Pouze obyvatelé Dálného východu si mohou dovolit čerstvého chlazeného růžového lososa. Zbytek se musí uspokojit s tím, co nám rybí trh nabízí. Je třeba poznamenat, že sortiment je velmi rozmanitý. Může to být filet z růžového lososa, zad, břicha nebo celé ryby.
Instrukce
Krok 1
Pokud kupujete celý růžový losos, mějte na paměti, že může být dvou typů: vykuchaný a vykuchaný. Cena druhé je obvykle nižší. Mějte však na paměti, že téměř 40% ryb tvoří odpad: hlava, ploutve, vnitřnosti. Řiďte se proto tím, jaký druh rybího pokrmu plánujete vařit. Růžový losos s hlavou je ideální pro rybí polévku nebo nádivku. A ryby bez hlavy budou vhodné k solení nebo moření.
Krok 2
Při nákupu růžového lososa byste to měli pečlivě zvážit. Musíte se podívat dovnitř břicha. Jeho barva by měla být růžová a nikdy žlutá. Podívejte se také na hlavu, ocas, věnujte zvláštní pozornost žábrám. Jedním ze známek toho, že se ryby začínají kazit, je nazelenalá barva žáber. Neměli byste věnovat pozornost zakaleným očím ryb, protože u zmrazených ryb se nemohou lišit. Suchý ocas je dalším znakem toho, že ryby byly dlouho skladovány. Kůže růžového lososa by měla pevně přilnout k masu a měla by být rovněž bez poškození a kontaminace.
Krok 3
Pokud dáváte přednost filetům z růžového lososa, nezapomeňte, že maso musí být růžové. A pokud je na pultu bílé filé, vězte, že je zmrzlé. Určitě z něj nebudete moci udělat šťavnaté a jemné jídlo.
Krok 4
Existuje něco jako „zlomená ryba“. Takové ryby se vyznačují skvrnami, které vypadají jako modřiny. Objevují se z kontaktu se sítí. Koneckonců, tuny ryb jsou vyňaty z vody, a proto je zde velký tlak. Z toho pak všechna zranění. „Zlomená“ryba se neliší od běžné ryby. Je pravda, že to může trochu pokazit vzhled pokrmu, který vaříte. To se ale snadno napraví odříznutím „zraněných“míst nožem.
Krok 5
Pokud máte v úmyslu koupit ryby vynikající kvality, požádejte prodejce také o certifikát kvality.
