Růžový losos je nejmenší a nejoblíbenější komerční ryba prodávaná v ruských supermarketech. Z růžového lososa můžete vařit mnoho pokrmů ruské a evropské kuchyně, ale tato ryba je nejchutnější v pečené formě.
Existuje tolik receptů na růžového lososa pečeného v troubě, kolik kuchařů: jemná chuť této ryby vám umožní experimentovat s přísadami, časem a způsobem pečení.
Je velmi důležité vybrat správnou rybu. Ryby vážící méně než 1 kg budou upečeny nejchutněji a nejrychleji. Je důležité si uvědomit, že samotné růžové lososí maso je docela suché, takže byste neměli vyřezávat kousky tuku pod ploutvemi a břichem, ale samotná ploutve a vnitřnosti byste měli okamžitě odstranit, aby vařená ryba ne chutnat hořce.
Nejlepší ze všeho je, že růžový losos, stejně jako každá „červená ryba“, je kombinován s citronem, černým pepřem (v žádném případě byste neměli brát nové koření, protože ztrácí aroma ryb), hrubou mořskou solí a rozmarýnem. Růžového lososa můžete péct jak na povrchu pánve v otevřené formě, tak ve fólii. První metoda je vhodná pro ty, kteří milují křupavou a chutnou krustu, druhá je ideální pro milovníky šťavnatého a něžného červeného rybího masa. K pečenému růžovému lososu neexistuje nejlepší příloha, můžete si jej vybrat podle svého vkusu, ale nejneutrálnější příchutí, která odstartuje chuť ryb, jsou vařené brambory s bylinkami a vařená rýže.
K pečení celého růžového lososa v troubě budete potřebovat fólii, polovinu citronu, černé pepře podle chuti, hrubou sůl, sušený nebo čerstvý rozmarýn (sušený rozmarýn má výraznější chuť, proto byste s ním měli být opatrní). Pokud se vám zdá maso trochu suché, můžete také přidat trochu másla (30-50 g).
Celý růžový losos by měl být důkladně omyt a očištěn od vnitřností. Dále musí být ryby položeny na velkou fólii, osoleny, vloženy několik tenkých plátků citronu a 4-5 černého pepře do řezu břicha. Čerstvý rozmarýn se nejlépe nakrájí na malé větvičky a ve velkém množství se posype na ryby. Sušený rozmarýn je intenzivnější, je lepší ho jednoduše pokropit růžovým lososem. Pro větší šťavnatost vložte do ryby kousky másla. Poté by měly být ryby zabaleny do fólie, aby vývar nevytekl, vložte do pánve nebo plechu a vložte do trouby vyhřáté na 170 ° C. Růžový losos nevyžaduje dlouhé pečení, takže stačí 30 minut v troubě. Delší doba vaření rybu vysuší a bude méně chutná.
Poté byste měli vyjmout uvařeného růžového lososa a opatrně ho přenést na misku, aby nedošlo k rozlití vývaru zbývajícího ve fólii. Takto připravená ryba se hodí k čerstvému kopru, zelenému salátu a rajčatům (jiné zelené chutnají příliš jasně a mohou narušit jemnou chuť červené ryby). Další omáčky na pečeného růžového lososa nejsou potřeba, protože vaření ve fólii to udělá docela šťavnaté, ale pokud je to nutné, můžete na něj nalít citronovou šťávu.
Celý růžový losos pečený v troubě je vynikajícím svátečním a každodenním jídlem a hodí se k bílým polosladkým a suchým vínům.
