V Rusku se likéry staly módní v 17. století a bylo vynalezeno mnoho receptů. Likéry a likéry se spolu s vodkou staly národními ruskými nápoji. Bohužel téměř zmizely z regálů obchodů, ale je snadné je připravit sami, zejména proto, že domácí likéry vyrobené z čerstvého ovoce a bobulí nelze srovnávat s těmi zakoupenými.
Malinový vodkový likér se připravuje ve skutečnosti z malin (900–1000 g) a 1 litru vodky. Malina je bobule s krátkou trvanlivostí; připravují se z ní likéry s předčasným zráním. Nalijte bobule vodkou, pečlivě utěsněte a nechte vyluhovat pět dní. Poté přeceďte přes cedník nebo bavlněnou látku, dužinu zlikvidujte a přidejte do nápoje 0,5 kg cukru, pět drcených nových zrn koření, přidejte 2 lžíce. lžíce drcených sušených třešní (lze nahradit 4 lžícemi třešňové šťávy). Nechte likér vařit po dobu jednoho týdne, znovu ho přeceďte, nalijte do lahví, uzavřete a nechejte do použití.
Prefabrikované lití se provádí na základě produktu obsahujícího alkohol, ale stupeň není tak důležitý, je to jen prostředek k identifikaci chuti. Vezměte jakékoli bobule, například maliny, rybíz, ostružiny, višně, ve stejných částech. Vytlačte šťávu, smíchejte ji s vodkou v poměru 2: 1, tj. Na 1 litr šťávy - 0,5 litru vodky. Přidejte 1 kg cukru, promíchejte, nalijte do skleněné nádoby a nechte ji vařit po dobu jednoho měsíce.
Ryabinovka je možná nejznámější a nejoblíbenější likér. Nabízíme vařit podle starého receptu. Jeřabiny se sklízejí koncem podzimu, kdy jsou mírně zmrzlé. Jeřáb musí přežít dva mrazy, ale ne více. Dalším rysem přípravy tinktury: horský popel je bobule s dlouhým skladováním, připravují se z ní pozdně zralé tinktury s dobou zrání 3-6 měsíců. 6 kg bobulí bude vyžadovat 3 kg cukru. Nalijte 2 šálky vody do cukru a vařte sirup, trochu ho ochlaďte a nalijte bobule. Nádobí, může to být baňka, volně uzavřete a nechejte infuzi při pokojové teplotě. Když bobule začne silně kvasit, prskat a „prasknout“, nalijte do likéru jednu sklenici polosladkého vína. Tento krok opakujte pětkrát.
Když brandy přestane kvasit a bobule se usadí na dně, nádoby pevně uzavřete a až do léta uchovávejte na chladném místě. Ideální je podzemní nebo teplý sklep. V létě vyjměte baňku na slunce, aby se zahřála, vložte ji přes noc do studené vody, aby se ochladila. Opakujte dvakrát, poté nalijte brandy do skleněné nádoby a nechte ji stát. Když je nápoj čirý, opatrně, aby nedošlo k protřepání sraženiny, lahve a dobře uzavřete. Čím déle bude brandy v lahvi, tím čistší a chutnější bude.
Lití černého rybízu je vynikajícím lékem na nachlazení. Nalijte jeden kilogram rybízu litrem vodky. Připravte sirup z kilogramu cukru a sklenice vody, přidejte jej do nápoje a nechejte 30 dní na tmavém místě, občas protřepejte. Přeceďte a použijte na studenou jednu sklenici denně nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce s šálkem čaje nebo kávy. Nejen rybízový likér, ale také jiné domácí likéry a likéry mají léčivé vlastnosti, mohou být použity jako aperitiv.
