Abyste dobře uvařili kuřecí játra, musíte znát několik triků. Před vařením je třeba ho poražit, jinak chutná hořce a zničí vám pokrm.
- kuřecí játra 500 g;
- cibule 1 velká;
- rafinovaný rostlinný olej 3 lžíce. l.;
- pšeničná mouka 1 šálek;
- zakysaná smetana nebo smetana 100 g;
- sůl, pepř, bobkový list podle chuti.
Příprava
Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtinu na kroužky, ne příliš tenké, aby se na pánvi nespálila.
Játra nakrájejte na 3 až 4 kousky, aby se vařily rychleji a rovnoměrněji. Vyřízneme žlučníky a kanály a pokusíme se zabránit kontaktu jater s žlučí. Po rozřezání jej opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou a nechte jej odtéct v dřezu. To zabrání tomu, aby voda a šťáva z jater vytvořila těsto, když jsme pečili játra.
Po pěti minutách posypte játra černým pepřem a solí a promíchejte.
Nalijte mouku do hlubokého velkého talíře nebo misky, ve které bude vhodné převalit játra.
Příprava
Potřebujete širokou a velkou pánev s boky. Vložte pánev do ohně a nalijte olej, po třech minutách zahřívání pošlete cibuli smažit. Mírné míchání, cibule by měla být smažena po dobu 5 minut.
Játra vyvařte v mouce ze všech stran a pošlete ji do pánve na smaženou cibuli. Ne všechna játra by se měla vysypat do mouky najednou, ale mělo by se odebrat několik kusů, aby se nelepily.
Smažte játra dalších pět minut s cibulkou, otáčejte a míchejte jednou za dvě minuty.
Poté naplňte smetanou nebo zakysanou smetanou a přidejte dalších 100 ml. voda. Umístěte bobkový list a zakryjte. Vařte játra po dobu pěti minut.
Játra jsou připravena, musíte vyzkoušet jídlo se solí, v případě potřeby přidat a promíchat.
Směna
Jídlo se hodí k bramborovým přílohám, bulguru, pohance, kuskusu, rýži. Pokud se jedná o rodinný oběd nebo večeři na společném stole, můžete přílohu odložit na velký talíř nebo misku do sklíčka a uprostřed nalít játra s omáčkou.
Dobré jsou také saláty z čerstvých listů a letní zeleniny.
