Badyán, nebo badyán, má silné aroma lékořice a je široce používán při vaření, včetně pečení. Toto koření pochází ze Středomoří. Výroba anýzového extraktu doma je snadná a velmi dobrá.
Extrakt je koncentrované ochucovadlo, které se vyrábí rozpuštěním koření v alkoholu. Extrakt z anýzu je v obchodě poměrně drahý, ale můžete si ho vyrobit sami doma.
1. Vezměte malý džbán podle množství extraktu, které budete dělat.
2. Naplňte džbán až po okraj anýzovými hvězdami.
3. Nalijte vodku do džbánu, dokud nedosáhne okraje. Nasaďte víko na džbán.
4. Umístěte džbán na chladné a tmavé místo. Protřepejte to každé 2 týdny. Extrakt musí být vyluhován po dobu tří měsíců, než může být použit. V průběhu času se aroma zvyšuje, takže pokud se vám po třech měsících zdá, že extrakt chutnal nedostatečně nasycený, nechte ho déle.
5. Výsledný extrakt přeceďte do jiného džbánu nebo dekorativní láhve.
