Krémová polévka z květáku je lahodné jídlo s velmi jemnou strukturou. Zelí se skládá převážně z vlákniny, která je snadno stravitelná. Krém dodává polévce vynikající chuť.
Zvláštností krémové polévky je, že je v určité fázi šlehaná mixérem. Pokud nemáte mixér, můžete zkusit šlehat mixérem nebo v kuchyňském robotu. Jiné nástroje na šlehání nefungují. Bez ohledu na to, jak dobře uvaříte zeleninu, nebudete ji moci úplně rozdrtit. Navíc to bude trvat dlouho.
K přípravě 4 porcí karfiolové krémové polévky budete potřebovat: 500 gramů květáku, 100 ml silné smetany, 1 brambor, 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej, 1 cibule, 1 litr zeleninového vývaru, špetka růžového pepře, 1 polévková lžíce. sůl.
Cibuli a brambory nakrájejte na kostičky. Nalijte olej do hrnce, zahřejte a smažte připravenou zeleninu po dobu 2-3 minut.
Opláchněte květák a rozložte jej na květenství. Umístěte květiny, brambory a cibuli do hrnce. Nalijte zeleninový vývar a vařte 20 minut. Poté vyjměte pánev z tepla a mírně ochlaďte. Odstraňte z pánve část vařeného květenství a odložte stranou. Nyní rozšlehejte polévku mixérem do krémova a poté přidejte smetanu, sůl a pepř. Polévku znovu přiveďte k varu. Během podávání polévky přidejte do každé mísy květy zelí posypané pepřem.
Během vaření by tekutina měla zeleninu úplně zakrýt.
Zelí a brambory lze vařit v zeleninovém vývaru ve stejné pánvi. Protože se zelí uvaří rychleji než brambory, přidejte je o 5 minut později. Pokud během vaření přidáte více než 1 litr vývaru, může být polévka řídká.
Místo brambor můžete do krémové polévky dát houby. Budete potřebovat 300 gramů hub nebo hlívy ústřičné. Houby opláchněte a nakrájejte na jemno. Smažte je na pánvi s rostlinným olejem spolu s cibulí. Poté vaříme v zeleninovém vývaru s květákem. Doba vaření pro houby a zelí je stejná.
Díky máslu a smetaně má krémová polévka skvělou chuť. Proto nejsou nutná žádná další koření.
Pro silnější polévku přidejte do receptu 2 lžíce. mouka. Během vaření roztavte 1 lžíci na pánvi. máslo a mouku na něm osmahneme do zlatova. Poté dejte mouku do mísy a přidejte trochu smetany. Mouku důkladně promněte, aby na ní nebyly hrudky. Poté můžete přidat většinu krému.
Hotovou polévku podávejte s jemně nasekanými bylinkami: kopr, petržel, koriandr, celer. Jakýkoli tvrdý sýr můžete nastrouhat na hrubém struhadle a pokropit ním polévku. Pokud vám vůně česneku nevadí, nezapomeňte do receptu přidat 1-2 hřebíček. Podle přání můžete do hotové polévky přidat jemně nasekané vejce, kousky vařeného kuřete nebo smaženou slaninu.
Skvělou možností je servírovat karfiolovou krémovou polévku s krutony. Krutony mohou být vyrobeny z pšeničného chleba. Nejprve nakrájejte chléb na kostky. Posypte koření na kostky. Nalijte slunečnicový olej do pánve, položte na něj posypané kostky chleba a smažte 10-15 minut. Pokud chcete připravit krutony, položte posypané kostky chleba na plech a vložte na půl hodiny do trouby. Domácí krutony lze nahradit zakoupenými kirieshki s jakoukoli chutí.
