Krémová polévka z květáku je lahodné jídlo s velmi jemnou strukturou. Zelí se skládá převážně z vlákniny, která je snadno stravitelná. Krém dodává polévce vynikající chuť.
Zvláštností krémové polévky je, že je v určité fázi šlehaná mixérem. Pokud nemáte mixér, můžete zkusit šlehat mixérem nebo v kuchyňském robotu. Jiné nástroje na šlehání nefungují. Bez ohledu na to, jak dobře uvaříte zeleninu, nebudete ji moci úplně rozdrtit. Navíc to bude trvat dlouho.
K přípravě 4 porcí karfiolové krémové polévky budete potřebovat: 500 gramů květáku, 100 ml silné smetany, 1 brambor, 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej, 1 cibule, 1 litr zeleninového vývaru, špetka růžového pepře, 1 polévková lžíce. sůl.
Cibuli a brambory nakrájejte na kostičky. Nalijte olej do hrnce, zahřejte a smažte připravenou zeleninu po dobu 2-3 minut.
Opláchněte květák a rozložte jej na květenství. Umístěte květiny, brambory a cibuli do hrnce. Nalijte zeleninový vývar a vařte 20 minut. Poté vyjměte pánev z tepla a mírně ochlaďte. Odstraňte z pánve část vařeného květenství a odložte stranou. Nyní rozšlehejte polévku mixérem do krémova a poté přidejte smetanu, sůl a pepř. Polévku znovu přiveďte k varu. Během podávání polévky přidejte do každé mísy květy zelí posypané pepřem.
Během vaření by tekutina měla zeleninu úplně zakrýt.
Zelí a brambory lze vařit v zeleninovém vývaru ve stejné pánvi. Protože se zelí uvaří rychleji než brambory, přidejte je o 5 minut později. Pokud během vaření přidáte více než 1 litr vývaru, může být polévka řídká.
Místo brambor můžete do krémové polévky dát houby. Budete potřebovat 300 gramů hub nebo hlívy ústřičné. Houby opláchněte a nakrájejte na jemno. Smažte je na pánvi s rostlinným olejem spolu s cibulí. Poté vaříme v zeleninovém vývaru s květákem. Doba vaření pro houby a zelí je stejná.
Díky máslu a smetaně má krémová polévka skvělou chuť. Proto nejsou nutná žádná další koření.
Pro silnější polévku přidejte do receptu 2 lžíce. mouka. Během vaření roztavte 1 lžíci na pánvi. máslo a mouku na něm osmahneme do zlatova. Poté dejte mouku do mísy a přidejte trochu smetany. Mouku důkladně promněte, aby na ní nebyly hrudky. Poté můžete přidat většinu krému.
Hotovou polévku podávejte s jemně nasekanými bylinkami: kopr, petržel, koriandr, celer. Jakýkoli tvrdý sýr můžete nastrouhat na hrubém struhadle a pokropit ním polévku. Pokud vám vůně česneku nevadí, nezapomeňte do receptu přidat 1–2 hřebíček. Podle přání můžete do hotové polévky přidat jemně nasekané vejce, kousky vařeného kuřete nebo smaženou slaninu.
Skvělou možností je servírovat karfiolovou krémovou polévku s krutony. Krutony mohou být vyrobeny z pšeničného chleba. Nejprve nakrájejte chléb na kostky. Posypte koření na kostky. Nalijte slunečnicový olej do pánve, položte na něj posypané kostky chleba a smažte 10-15 minut. Pokud chcete připravit krutony, položte posypané kostky chleba na plech a vložte na půl hodiny do trouby. Domácí krutony lze nahradit zakoupenými kirieshki s jakoukoli chutí.
