Nakrájené těsto s přídavkem oregana, jemné ryby a omáčky ze sametového mléka - to jsou ingredience pro úžasnou chuť tohoto koláče!
Je to nutné
- Těsto:
- - 100 g studeného másla;
- - 2 žloutky;
- - 200 g mouky;
- - 1 lžička sušené oregáno;
- - špetka soli a pepře.
- Plnicí:
- - 200 g červené ryby;
- - banda čerstvého kopru;
- - sůl a pepř na dochucení.
- Bechamelová omáčka:
- - 300 g mléka s normálním obsahem tuku;
- - 30 g parmezánu;
- - 40 g másla;
- - 40 g mouky;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Začněte tím, že připravíte těsto: mouku a studené máslo nasekejte na drobky nožem nebo kuchyňským robotem. Přidejte sůl, pepř, sušené oregano, žloutky a vypracujte těsto. Roll to do formy a ochladit v chladničce po dobu půl hodiny.
Krok 2
Červené ryby (nejlépe tlustší) dochuťte solí a pepřem. Smažte na mírně máslé pánvi do zlatova. Ochlaďte a rozeberte vidličkou (kosti, pokud existují, odstraňte).
Krok 3
Jemně nakrájejte koprovou zeleninu a promíchejte s rybou. Lžící této směsi na chlazený základ.
Krok 4
V hrnci rozpustíme máslo. Jakmile máslo zuří, přidejte do něj mouku a rychle prošlehejte. Nedělejte oheň příliš silný, aby mouka nespálila!
Krok 5
Přidejte do ní mléko v několika fázích a za stálého míchání mícháním. Dále dusíme asi 5 minut, dokud směs nezhoustne a nebude hladká. Přidejte nastrouhaný parmezán, pepř a sůl (pozor a pamatujte, že jste rybu již solili!), Omáčku promíchejte a odstavte z ohně.
Krok 6
Nalijte omáčku na koláč a pošlete do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 30-35 minut. Hotový dort bude mít úplně uchopený vrchol!
Krok 7
Hotový koláč před podáváním ochlaďte.
