Růžový losos pečený v listovém těstě lze jíst teplý i studený. Takto připravená ryba si zachová své užitečné a chuťové vlastnosti. Růžový losos má navíc nízkokalorický obsah, takže se nemusíte bát o svoji postavu.
Je to nutné
-
- zmrazený růžový losos 1 kg;
- čerstvé houby 30 g;
- mouka 3 šálky;
- vejce 3 ks;
- voda 250 ml;
- máslo 200 gr.
Instrukce
Krok 1
Vložte zmrazeného růžového lososa přes noc do chladničky. Během této doby se roztaje a ráno můžete začít vařit. Bude lepší, když ryba nebude úplně rozmrzlá, takže zůstane zamrzlá poblíž hřebene. Ponořte růžového lososa do misky se studenou vodou. Odstraňte váhy běžným nožem ze všech stran od ocasu k hlavě. Opláchněte ryby pod studenou tekoucí vodou. Poté odstraňte vnitřek. Nůžkami nebo ostrým nožem podřízněte břicho; hlavu zatím neodřezávejte. Jemně vytáhněte žlučník, aby nepraskl. Odstraňte žábry - můžete to udělat rukama nebo nůžkami. Odřízněte hlavu a ocas, abyste dosáhli čistého řezu. Opláchněte ryby tekoucí vodou.
Krok 2
Odstraňte páteř a žebra. Ve filé udělejte mělké řezy, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Posypeme nahoře cukrem a solí, poté odložíme rybu stranou.
Krok 3
Projděte a opláchněte houby. Nakrájejte je na proužky. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a položte na něj houby. Smažte na vysokém ohni několik minut za stálého míchání.
Krok 4
Hněte těsto. Rozbijte tři vejce do misky a porazte je. Přidejte sklenici vody. Dochutíme solí a trochou octa. Za stálého míchání lžící přidávejte postupně mouku. Vmasírujte do hustého, homogenního těsta. Vložte jej do igelitového sáčku a nechejte ho půl hodiny stát při pokojové teplotě. Vychlazené máslo nakrájejte na kostky. Nalijte do kuchyňského robotu a přidejte 50 g mouky. Výslednou směs dejte na list pergamenu a stočte ji do tenké vrstvy. Vyjměte těsto ze sáčku. Srolujte do obdélníkového koláče, nahoře položte olejovou desku. Několikrát přeložte a okraje sevřete. Vložte do sáčku a nechte půl hodiny v chladničce. Položte obrobek na stůl kratší stranou k sobě. Roll and roll několikrát.
Krok 5
Položte připravené houby na jednu stranu filetu z růžového lososa. Poté náplň zakryjte druhou částí ryby.
Krok 6
Vyklopte lístkové těsto do obdélníkové vrstvy. Tupou stranou nože jej rozdělte na tři stejné části. Pak ty extrémní - opět na polovinu. Proveďte okrajové řezy podél okrajů postele. Do středu těsta položte plněného růžového lososa a přikryjte ho boky. Twist třásně spolu s copánkem. Rybu položte na vymastený plech nebo pánev. Poté ji vložte do předehřáté trouby. Pečte 40 minut při 200 stupních.
