Lidé se k rudlím chovají odlišně: někdo miluje, ale někdo je za jedlé houby vůbec nepovažuje. Mezitím russula jsou vynikající a výživné dary lesa. Samotný název napovídá, že jsou připraveni jíst i syrové! Existuje však mnoho receptů na lahodné pokrmy russula a jedním z nich jsou originální palačinky. Jejich chuť je nápadná ve své nečekanosti: vypadá jako kotleta vyrobená z masa nebo kuřete. Zkuste to a uvidíte!
Houbová příprava
Pro toto jídlo je nejvhodnější silná rusula se širokým a plochým víčkem. Čerstvě sklizené houby by měly být tříděny, tenký barevný film by měl být odstraněn z víčka, nohy by měly být odděleny - nejsou potřeba, takže je lze použít pro jiné jídlo, například pro julienne nebo houbový kaviár.
Klobouky dobře opláchněte a dejte je na papírový ručník, aby vypustily veškerou vlhkost. Dále, pokud si přejete: můžete houby vařit po dobu 10 minut ve slané vodě nebo je nemusíte vařit - je to ještě lepší. Pokud byly houby vařené, znovu je osušte na papírové utěrce.
Příprava těsta
Na 10 kusů klobouků russula budete potřebovat 2 vejce, půl sklenice mléka, 2 lžíce mouky, 0,5 lžičky soli, špetku mletého černého pepře. Všechny komponenty musí být dobře promíchány pomocí mixéru. Konzistence těsta by měla být jako palačinka.
Pro stejné množství hub budete potřebovat 2 vejce, 150 ml světlého piva, 1 lžíci rostlinného oleje, 2-3 lžíce mouky. Vše promíchejte a poražte. Podle potřeby přidejte nasekaný kopr nebo česnek granulovaný (česnekový prášek).
Příprava palačinek
Nalijte rostlinný olej do velké pánve ve vrstvě silné 0,5 cm, zahřejte. Každý klobouk Russula musí být dobře vykouřen v těstíčku, aby těsto proudilo do všech dutin mezi talíři. Vložte víčka do pánve na hluboké tuky s talíři nahoru, dobře smažte, poté převraťte a vařte do měkka - do světle zlatohněda. Můžete podávat teplé i studené; Podávejte zakysanou smetanu dobře s palačinkami russula.
Poznámka
Barva čepiček russula naznačuje jejich chuť. Houby s hnědou, nazelenalou, fialovou nebo narůžovělou slupkou na čepici nechutnají hořce, takže je není třeba nejprve vařit; ale russula s červenými čepicemi se nejlépe vaří, aby nechutnaly hořce. Blanšírování před smažením žlutými Russules také pomáhá zbavit se mírného plesnivého zápachu.
