Botvinha je poměrně neobvyklé a zároveň neuvěřitelně chutné jídlo. Je velmi snadná na přípravu a nevyžaduje vůbec žádné speciální dovednosti.
Složení:
- Řepa (dost z několika řepy Mangold);
- 2 okurky;
- Křen;
- Hořčice;
- Zelené cibule;
- Kopr.
Ingredience na přílohu:
- Raci - 6 ks.;
- Pstruh říční a sterlet, každý 700-800 g;
- Brambory - 6 ks.;
- Pepř;
- 2 cibule;
- Zelenina.
Příprava:
- Vařte 2 litry mírně osolené vody a nalijte do ní předřezané řepy (kousky by neměly být větší než 1 cm). Poté byste měli počkat, až se voda znovu vaří, a můžete vyjmout pánev z ohně. Po uplynutí 3-4 hodin bude třeba vývar filtrovat.
- Zatímco je vývar naplněn, musíte vařit raky. To je dost snadné. 1 polévková lžíce. l. sůl musí být nalita do několika litrů čisté vody. Lavrushka tam leží, 4 lžíce. l. čerstvý nebo sušený kopr a trochu pepře.
- Poté, co voda začne vřít, budete do ní muset dát raky. Vaří se na středním ohni asi 6-7 minut. Po uplynutí stanoveného času je třeba raky vyjmout z vody a ochladit.
- Oloupejte ryby, nakrájejte na velké kousky a vařte. Nasypte sůl a pepř do hrnce. Pošlete tam lavrushku a oloupanou cibuli nakrájenou na 4 části. Ryba se vaří asi 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Po uplynutí této doby by měly být ryby vyjmuty a ochlazeny.
- Dále musíte vařit brambory v uniformách.
- V řepném vývaru musíte dát jemně nakrájené okurky a nakrájenou zeleninu. Ve sklenici je nutné zředit křen a hořčici vodou a nalít vše do vývaru.
- Poté můžete toto neobvykle aromatické a chutné jídlo podávat ke stolu. Na jeden talíř se nalije Botvinha a do druhého se nalijí předem oloupané brambory, vařené ryby a raky.
Kromě toho, že je toto jídlo velmi chutné, je také mimořádně zdravé. Faktem je, že řepné vrcholy obsahují velké množství vitamínů, stejně jako v jiných produktech obsažených v tomto pokrmu.
