Existuje mýtus, že květnový med je nejpřirozenější a nejkvalitnější. Květen pro včely je ve skutečnosti obtížným obdobím, kdy se mění generace včel. V tomto období včely skutečně produkují nejvíce medu, ale samy ho potřebují. Příslušný včelař proto nebude na jaře pumpovat med. Počká si do poloviny léta, kdy oblíbená pochoutka mnoha dosáhne té nejvyšší kvality. Jak tedy vybrat ten správný med?
Při výběru medu se musíte zaměřit na jeho chuť a strukturu. Pokud je med odčerpán příliš brzy, netvoří pevnou linii, když odkapává z lžíce, nebo kape úplně jako voda. Takový med se dříve či později rozdělí na tři části a promění se v kaši.
Další možnost, pokud je med tekutý - prodejce jej právě zahřál. Nevěřte těm, kteří tvrdí, že čerstvý med by měl být takový. Při zahřátí se všechny prospěšné látky v medu zničí a sám hromadí karcinogeny.
Pokud chuť medu připomíná cukrové „kohoutky“nebo jiné bonbóny a jsou v něm také skvrny loňského medu (vypadají mnohem tmavší a hustší), pak je lepší se takové lahůdky zdržet.
Krystalovaný med neznamená zkažený. Krystalizace je pro med normální proces. Pokud obsahuje více fruktózy, zhustne za 3-4 měsíce, pokud obsahuje více glukózy, pak za 1-2 měsíce. Zeptejte se prodejce na věk krystalizovaného medu a vyvodte závěry.
Pokud máte podezření, že med je kvůli poctivosti prodejce příliš hustý, můžete to zkontrolovat. Jód pomůže určit, zda byla do medu kvůli konzistenci přidána mouka nebo škrob. Ocetová esence pomůže určit křídu v medu. Pokud med syčí, je nekvalitní.
Barva medu také záleží. Normální - bohatá žlutá, charakteristická „medová“. Pokud je barva bílá, pak včelař zjevně překrmoval včely cukrem a takový produkt nepřinese žádný užitek.
Transparentnost medu však neříká nic o kvalitě. Hodně záleží na čase a místě sběru. Srpenový med je tedy obvykle neprůhledný a tekutý, po 2 měsících zhoustne.
Nejlepší způsob, jak zjistit kvalitu medu, je ochutnat. Pokud je chuť přetrvávající, není tam žádná dochuť a hořkost, vůně medu je cítit, na zubech není cukr ani křída - takový produkt by měl být užíván.
