Dušená zelenina je vydatné jídlo, které lze pokaždé připravit jinak přidáním nového koření a změnou poměru přísad. Zkuste do zeleninové směsi přidat slaninu, abyste získali bezpečnější a lahodnější chuť.
Je to nutné
-
- 1 lilek;
- půl malé cukety;
- 2 cibule;
- 200 g květáku;
- 1 velká mrkev;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 vepřová kost s masem;
- 200 g slaniny;
- Bobkový list;
- kořen petrželky;
- Provensálské byliny;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Připravte vývar na dušení zeleniny. Protože k nim budete přidávat slaninu, je nejlepší vařit vývar z vepřových kostí s masem. Vložte ji do hrnce se studenou vodou, přidejte oloupanou a rozpůlenou cibuli. Na stejné místo položte kořen petrželky, několik zrn černého pepře a bobkový list. Vařte vývar asi hodinu a půl a pravidelně sbírejte pěnu. Uprostřed vaření dochuťte solí. Naplňte hotový vývar tak, aby byl průhledný.
Krok 2
Postarejte se o zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, poté restujeme na rozpáleném rostlinném oleji 3-4 minuty. Mrkev nakrájejte na půlkruhy a přidejte k cibuli. Vařte další 3 minuty. Nakrájejte lilky a cukety na kostky, přidejte do pánve se zbytkem produktů. Vložte tam nasekaný česnek. Vařte maximálně 3-4 minuty. Odstraňte z tepla.
Krok 3
Vařte květák ve vroucí osolené vodě po dobu 5 minut. Doporučuje se neřezat, ale rozdělit hlávku zelí na samostatná malá květenství. Přidejte zelí ke zbytku zeleniny a směs podlijte sklenicí vývaru. Vařte pokrm na středním ohni a přikryjte ho víkem. Několik minut po zahájení vaření dochuťte zeleninu solí a pepřem, podle potřeby přidejte sušené provensálské bylinky. Vařte, dokud zelenina není měkká, nejjednodušší je určit stupeň vaření mrkví.
Krok 4
Slaninu nakrájejte na tenké proužky a osmažte. Pokud je v něm hodně tuku, můžete ho vařit na suché pánvi, potřebný tuk se sám rozpustí. Slanina by měla být křupavá a křupavá. Těsně před podáváním to promíchejte se zeleninou, můžete je vařit společně, ale ne dlouho, maximálně pár minut - slanina by neměla měknout.
Krok 5
Podávejte horká slanina. Nejlepším doplňkem takového jídla bude toast z obilného chleba. Vyberte si nejlehčí nápoje, jako je jablečný mošt se středním množstvím cukru.
