Štika je velmi chutná ryba, ale její maso je poměrně suché, a proto je zde skvělá šťáva - plněné štiky. V tomto receptu je štikové maso smícháno s dalšími přísadami, které dodávají šťavnatost. K přípravě tohoto jídla je však nutné oddělit kůži štiky od masa, aniž by se poškodilo. Tento proces vyžaduje opatrnost, trpělivost, dovednosti a trochu síly.
Je to nutné
- čerstvá štika
- ostrý nůž
- prkénko
- kuchyňské rukavice
- kuchyňské nůžky
Instrukce
Krok 1
Před odstraněním kůže je nutné ryby očistit.
Krok 2
Rybu očistěte rukavicemi, abyste si neporanili ruce.
Krok 3
Ryby musí být opláchnuty pod studenou tekoucí vodou.
Krok 4
Opatrně, aby nedošlo k poškození kůže, odloupněte váhy.
Krok 5
Pokud nemáte dovednosti, pak je poprvé lepší úplně oddělit hlavu od ryb, aby to bylo pohodlnější. Pokud se rozhodnete nerozdělit hlavu úplně, pak odřízněte rybu na spodní části hlavy od břicha po hřeben a hlavu nechejte spočívat pouze na kůži v oblasti hřebene.
Krok 6
Pomocí kuchyňských nůžek odstraňte žábry z hlavy.
Krok 7
Poté vydrhněte vnitřek ryby.
Krok 8
Rybu znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 9
Pomocí ploché části čepele nože „odřízněte“štiku po celém těle - to pomůže snáze oddělit kůži.
Krok 10
Potom špičkou nože vypáčte okraj kůže a odříznutím po celém obvodu oddělte kůži od masa.
Krok 11
Dále na místech, kde se kůže velmi snadno neoddělí od masa, řezáním ostrým nožem, kůži odstraníme otočením na punčochu.
Krok 12
Když dosáhnete spodní části ocasu ryby, odřízněte kůži od páteře.
Krok 13
Přebytečné maso opatrně odřízněte z vnitřní strany kůže a otočte jej zpět.
Krok 14
Pokud budete postupovat opatrně a trpělivě, kůže zůstane neporušená a vhodná k vycpávání.
