Maso je užitečné, protože obsahuje spoustu bílkovin, vitamínů, minerálů a železa - látek nezbytných pro lidské tělo, zejména v období růstu. Nepochybné výhody masa popírají fanoušci vegetariánství, kteří považují škodu z konzumace masa spíše z etického hlediska.
Příznivé látky obsažené v mase
- vitamin B12; - vitamin B2; - vitamin B6; - vitamin D3; - vitamin A; - karnosin; - kyselina dokosahescaenová (omega 3); - bílkoviny; - žehlička; - fosfor; - zinek; - selen; - aminokyseliny; - minerály; - kyselina nikotinová; - cholin; - kreatin; - pyridoxin; - organické kyseliny; - lipidy; - těžební látky.
Doporučení pro správný výběr a přípravu masa
O výhodách a nebezpečích masa se vedla dlouhá debata. Odborníci na výživu argumentují, stejně jako příznivci zdravé výživy, jíst více syrové zeleniny a ovoce. Abyste mohli kompetentně hovořit o výhodách masa, musíte vědět, jaký druh masa byste měli jíst, jaké přílohy se nejlépe podávají k masu, aby kombinace těchto produktů nebyla pro člověka škodlivá. Aby bylo maso užitečné, je nutné ho správně zvolit, vzhledem k tomu, že často přichází do skladů zmrazené a chlazené.
Maso, které již bylo rozmrazeno, se nesmí znovu zmrazovat. Měl by být skladován na spodní polici chladničky bez kontaktu s jinými potravinami.
Nejsprávnější věcí je samozřejmě jíst čerstvé maso. To ale neznamená, že je musíte jíst ihned po porážce. Mělo by být chlazeno po dobu dvou až tří týdnů.
Doporučuje se zvolit hovězí maso hluboké vínové barvy, bez šedých větrných značek, telecí - světle růžové.
Více než polovina masných tuků je mononenasycených, tj. Zdravých pro tělo, proto byste si měli vybrat maso s tukovými žilkami. Tuk by však neměl být žlutý, což naznačuje, že zvíře nebylo krmeno trávou, ale krmnou směsí. Masové jídlo, nasycené bílkovinami a jinými látkami, které stimulují energickou aktivitu a růst, je více potřebné pro lidi s fyzickou prací, v mladém, aktivním věku, přesněji pro ty, kteří ještě nevyvinuli proces stárnutí. Aby bylo maso bezpečné pro tělo, mělo by být vařené, dušené, grilované nebo pečené. Maso před vařením namočte. První vývar musí být vypuštěn a poté znovu naplněn čistou vodou.
V žádném případě by maso nemělo být uzené nebo smažené. Když dusíte maso, nepoužívejte nadměrně koření.
Jaké je nejzdravější maso k jídlu?
Z ekologického hlediska je takové maso jehněčí, protože ovce dlouho nejedly nic jiného než trávu. Skopový tuk je však jedním z nejodolnějších. Proto je nežádoucí používat skopové pokrmy ve stravě dětí, nemocných a starších osob. Existuje mnoho různých názorů na to, které maso je pro člověka nejvýhodnější. O chuti masa a jeho biologické hodnotě je těžké polemizovat, ale existují studie vědců, kteří si někdy odporují. Tvrdí se, že nejškodlivější je maso savců: hovězí, vepřové, jehněčí. Drůbeží maso (kuřecí řízek) a droby jsou méně škodlivé. Na druhou stranu je známo, že ve vepřovém masu je méně cholesterolu než u hovězího a kuřecího masa, purinové báze - více než u hovězího a telecího masa, ale méně než u krůtího a kuřecího masa. Turecko je považováno za jeden z nejchudších masných výrobků. Krůtí maso je podobné kuřecímu masu. Králičí maso obsahuje méně purinových bází než kuřecí maso. Proto může být králičí maso zařazeno do jídelníčku pacientů s aterosklerózou, anémií a onemocněním jater. Králičí maso je považováno za nejlehčí, pak libová drůbež. Kachní a husí maso je obtížné strávit. „Bílé“maso (telecí, drůbeží) je považováno za zdravější než „černé“(hovězí maso, zvěřina). Lidé přesto jedí maso po dlouhou dobu a je nepravděpodobné, že by se vzdali rozkoše a náboje energie a síly, které při jeho konzumaci získají. To vám ale nebrání poslouchat rady odborníků na výživu a pořádat půstní dny dvakrát týdně. A abyste měli větší užitek z masa, měli byste jako přílohu používat zelenou zeleninu, jako je zelí, zelené fazole, salát atd.
