Želé maso se často nachází na svátečních stolech, připravuje se na Nový rok, Velikonoce, Vánoce atd. V Rusku se podávalo druhý den po hostině v bohatých rodinách. Ale jen málo lidí si myslelo, že rosolovité maso je nejen velmi chutné, ale také zdravé jídlo.
Želé maso obsahuje mnoho mikro a makro prvků, včetně rubidia, boru, hliníku, fosforu a vápníku. Obsahuje velkou zásobu vitamínů B9, A a C. Jedná se o vysoce kalorické jídlo, ve 100 gramech rosolového masa je přibližně 250 kcal.
Želé maso obsahuje kyselinu minoctovou, která pomáhá zmírnit příznaky kocoviny. Proto si ti, kdo během bohatého svátku jedí rosolovité maso, jen zřídka ráno stěžují na bolesti hlavy. Toto jídlo také obsahuje glycin, který má pozitivní vliv na fungování mozku. Díky této látce je možné zmírnit napětí, zbavit se deprese a obav.
Želé maso také obsahuje kolagen, který zpomaluje proces stárnutí. Zpevňuje svalovou tkáň a pokožku, odolává procesům destrukce a oděru chrupavky a kostí. Retinol zlepšuje fungování imunitního systému a je schopen obnovit zrak a vitamíny B urychlují tvorbu polynenasycených kyselin a hemoglobinu.
Navzdory velkému množství živin v rosolovém mase je lepší jíst toto jídlo maximálně jednou týdně. Vzhledem k vysokým hladinám cholesterolu přispívá častá konzumace tohoto produktu k rozvoji srdečních chorob, onemocnění jater a zánětů. Díky histaminu obsaženému ve vepřovém vývaru může člověk vyvinout onemocnění žlučníku a furunkulózu.
Želé maso je velmi chutné a zdravé jídlo, ale neměli byste ho nadužívat. Je lepší ho vařit na slavnostní stůl, nebo alespoň ne více než jednou týdně.
