Kachní vaření je populární v zemích jako USA, Velká Británie a Švýcarsko. Mají dokonce řetězec restaurací, které nabízejí poměrně pestré menu, včetně pokrmů z kachního masa.
Srovnání živin kachního masa a jiného masa ukázalo, že kachna je mnohem zdravější. Obsahuje čtyřikrát více železa než jiné maso a 3–10krát více vitaminu A, což je obzvláště výhodné pro lidi, kteří často používají počítač nebo jsou denně vystaveni výfukovým plynům z automobilů. Kachní maso také obsahuje velké množství vitamínů B1 a B2, konkrétně 100 gramů kachního masa obsahuje 25-28% požadované denní dávky. Kromě toho 13% vitaminu B6 a 7% B12.
Kachní tuk obsahuje vyšší hladinu nenasycených mastných kyselin než jiné druhy tuků. Působí jako přírodní antioxidant v těle a vedou ke snížení hladiny cholesterolu. Nedostatečný příjem nenasycených mastných kyselin může vést k onemocněním srdce, mozku, tepen a cév, stejně jako k mentální retardaci u dětí a demenci u starších osob.
Kromě toho existuje velká výhoda při výrobě kachního masa. Bod tání kachního tuku je pouze 14 stupňů Celsia, což je mnohem nižší než teplota lidského těla, zatímco teplota tání vepřového nebo drůbežího tuku je 45, respektive 37 stupňů.
V tomto ohledu je kachna mnohem snadněji absorbována lidským tělem, rychle zpracována a rychle vylučována, což snižuje riziko obezity. Nižší teplota tání kachního masa umožňuje, aby se pokrm podával i studený, aniž by došlo ke ztrátě chuti.
Mnoho lidí si neuvědomuje zdravotní přínosy kachního tuku. Obsahuje 35,7% nasycených mastných kyselin, 50,5% mononenasycených (s vysokým obsahem kyseliny linolové) a 13,7% polynenasycených tuků (omega-6 a omega-3 mastné kyseliny).
