Výroba rolí doma není tak obtížná. V obchodech si můžete koupit všechny potřebné ingredience, které se někdy pohodlně kombinují v hotových soupravách. Domácí rohlíky jsou dobré, protože budou stát několikanásobně levněji než ty zakoupené a kvalita a čerstvost produktů zůstanou zcela pod vaší kontrolou. Chcete-li si doma vyrobit lahodné rohlíky, naučte se několik jednoduchých receptů.
Je to nutné
- - losos
- - plody moře
- - tvaroh
- - avokádo / okurka
- - rýže
- - voda
- - rýžový ocet
- - cukr, sůl
- - slepičí vejce
- - Nori prostěradla
- - hobliny tuňáka
- - těsto na mouku tempura
- - sezam
- - sójová omáčka
- - nakládaný zázvor
Instrukce
Krok 1
Rýže na rohlíky
Bizarní japonské rohlíky (maki) upoutaly pozornost spotřebitelů relativně nedávno. A pokud dříve bylo možné hodovat na nich pouze v restauracích, nyní je možné vařit doma. Hlavní věcí je správně připravit rýži na rohlíky, v tom je celé tajemství receptu. Opláchněte rýži 10-12krát, dokud není voda čistá. V takovém případě jej můžete rukou jemně vytlačit, aby se škrob snáze odlupoval. Vložte rýži do hrnce. Nalijte 2 šálky vody na 1 šálek rýže studenou vodou, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Nechte vodu úplně odpařit (13 minut). Rýže by měla být drobivá, ne lepkavá. Vyjměte rýži ze sporáku a nechte ji vychladnout. Vytvořte omáčku smícháním rýžového octa, soli a cukru. Nalijte výslednou směs na rýži a jemně ji promíchejte špachtlí a posuňte hromady rýže z místa na místo.
Krok 2
Rohlíky „Maki“(malé rohlíky 2,5 cm s rýží uvnitř)
Rozbijte nori list na dvě části. Jednu polovinu odložte stranou a druhou položte hladkou stranou dolů na podložku. Vezměte si do dlaně svazek rýže, umístěte ji doprostřed a jemně ji rozetřete přes list. Na opačném konci nori nechejte proužek široký 1–2 cm bez rýže. Je to nutné pro vložení role. Vrstva rýže by měla mít tloušťku 6-8 mm. Posuňte prst wasabi podél listu nori.
Náplň z mořských plodů a zeleniny nakrájejte na tenké proužky a rozložte vedle sebe. Měli byste získat platformu bloků v jedné vrstvě. Nyní kombinujte okraj nori a podložky. Uchopte výplň prsty a pomalu zvedněte podložku nahoru, přičemž nakloňte okraj dopředu. Ty. kolem Nori. Dělejte to, dokud nenarazíte na opačný okraj, a veškerá náplň je uvnitř. Pomocí rohože páku ještě více vypáčte, aby se uvolnil proužek nori bez rýže. Přilepte roli rolováním a trochu ji stlačte. Náplň by měla být těsně zabalená. Nejprve nakrájejte roli na dvě poloviny. Pak je kombinujte a rozdělte na 2 nebo 3 kusy, v závislosti na velikosti rolí.
Krok 3
Role "Futo maki" (velké role 5 cm s rýží uvnitř)
„Futo maki“se připravuje podobně jako „Maki“, ale rozdíl je v tom, že si musíte vzít celý list nori, vrstva rýže by měla být již 9-11 mm. A náplň lze diverzifikovat, dát ne dva typy produktů, ale více. Hlavní věcí při výrobě velkých rolí není rolování role ve spirále. Uvnitř by měla být pouze výplň. Počítejte tedy s více přísadami.
Krok 4
Rohlíky „Uri Maki“(otevřené rohlíky, rýže se nachází venku)
Zabalte rohož do plastu. Položte nori polovinu hladkou stranou dolů, vytvořte vrstvu rýže a ponechte otevřený proužek. Jemně otočte nori a kartáčujte uprostřed wasabi. Rozložte náplň a rolku naviňte. Rýže může být smíchána se sezamovými semínky. Jinak se otevřené role připravují stejným způsobem jako uzavřené.
Krok 5
Rolls tempura
Přesněji řečeno, jedná se o těsto v mouce z tempury. Jako pečivo použijte sušené rybí vločky nebo pšeničnou mouku. Důležitým rysem je, že rohlíky by měly být smažené na rostlinném oleji jen několik sekund, aby mořská nebo rybí náplň zůstala studená. Při vaření by se samotné těsto tempura mělo používat přímo z chladničky, můžete do něj nalít i drcený led. Rohlíky před máčením v těstíčku, chlebem a smažením, neřezejte, nechte celé. Ponořte rohlíky do těsta, posypte japonským chlebem s vločkami a lehce stiskněte. Smažte rohlíky na oleji ze čtyř stran. Blokujte role ubrousky, abyste odstranili zbytky oleje. Podávejte teplé.
Krok 6
Rohlíky „Bonito“(otevření rohlíků s rýží směrem ven v hoblinách tuňáka)
V prvních krocích se role vyrábějí podobně jako Uri Maki. K plnění je vhodné avokádo, losos / pstruh, tvaroh. Když je válec svinut, válejte jeho rýžový povrch v hoblinách tuňáka. Nakrájejte rolky "Bonito" na několik kusů. S hoblinami tuňáka lze kombinovat jakoukoli rybu lososa, například lososa, pstruha, lososa coho, lososa.
Krok 7
Vaječné palačinky
Závitky s japonskou omeletou jsou jedním z tradičních pokrmů. Ve skutečnosti se jedná o tradiční rohlíky, ale místo rýže se do vrstvy vloží omeleta a jako náplň se použije tradiční solený růžový losos, pstruh nebo losos. Připravte omeletu s několika rozšlehanými vejci se sójovou omáčkou a rýžovým octem. Smažte na pánvi ve formě tenké palačinky. Po úplném ochlazení nakrájejte palačinku na 3-4 proužky. Nasaďte list nori v následujícím pořadí: namažte okraje sýrem, uprostřed - vaječnou placku, okurku a kostky lososa, nahoře je další stuha na palačinky. Roll jako obvykle. Nakrájejte rolku na 6-8 kusů.
Krok 8
Rohlíky „Temari“(rohlíky v podobě kuliček obalených lososem)
Rolls „Temari“osloví ty, kteří nemají rádi nori. Kuličky se skládají pouze z rýže a mořských plodů nebo mořských ryb. Vařte rýži podle všech pravidel. Nakrájejte ryby na malé čtverce. Položte rybí plátek na igelit a lžící přes rýži, okraje ryby obalte v rýži. Role omotejte plastovou fólií, aby náplň měla tvar koule. Odstraňte pásku. Originální japonské jídlo může být posypané sezamovými semínky nebo ozdobeno podle vašich představ a podáváno.
