Sushi a rohlíky se mezi Rusy staly velmi oblíbenými pokrmy. Navzdory neobvyklým součástem je lze připravit doma, pokud používáte některé speciální technologie.
Je to nutné
-
- 250 g rýže;
- 3 lžíce rýžový ocet;
- 2 lžičky sůl;
- 2 lžíce Sahara;
- balení norských mořských řas;
- několik královských krevet;
- 100 g čerstvého tuňáka nebo norského lososa;
- 100 g uzeného úhoře;
- 100 čerstvých okurek;
- wasabi;
- sójová omáčka.
Instrukce
Krok 1
Vezměte japonskou kulatou rýži na sushi. Opláchněte jej nejméně 5–7krát ve studené vodě. Poté přeneste do hrnce a podlejte vodou v množství 1 litr na 500 g rýže. Přiveďte k varu a poté vařte dalších 15-20 minut. Veškerá voda z povrchu by se měla odpařit a samotná rýže by měla být lepkavá a měkká.
Krok 2
Připravte obvaz. Za tímto účelem smíchejte rýžový ocet se solí a cukrem. Přeneste ještě horkou rýži do hluboké mísy a nahoře s dresinkem. Důkladně promíchejte. Ochlaďte hmotu na pokojovou teplotu.
Krok 3
Připravte zbytek ingrediencí na sushi. Řasy nakrájejte na tenké proužky - budou držet rýži a ryby pohromadě. Nakrájejte filety z čerstvé, solené nebo uzené ryby na plátky velmi ostrým nožem. Velké syrové krevety přilepte jeden po druhém na špíz podélně od ocasu k hlavě, aby se během vaření neohýbaly. Vařte je po dobu 4-5 minut nebo méně, připravenost je určena změnou barvy skořápky ze šedé na červenou. Oloupejte hotové krevety, odstraňte hlavu a ponechejte pouze tvrdou špičku ocasu. Rozřízněte podélně tak, aby se krevety otevřely, aniž by se rozbily na dvě části.
Krok 4
Začněte připravovat sushi. Vytvořte rýži do podlouhlých kuliček. Potřete je trochou wasabi. Na vrch položte kousek ryby nebo krevety. Omotejte tenký proužek mořských řas kolem sushi a připevněte rybu k rýži.
Krok 5
Jděte na role. Pro ně by jídlo mělo být nakrájeno na tenké proužky. Můžete vyrábět role s jednou nebo více náplněmi. Například rolka s uzeným úhořem a čerstvou okurkou je velmi chutná.
Krok 6
Položte rýži na list norských řas takovým způsobem, aby z jednoho dlouhého okraje byl volný proužek široký alespoň 0,5 cm. Rýže by také neměla být příliš velká, rozložte ji ve vrstvě silné půl centimetru. Na okraj rýže položte proužky polev, jako jsou okurky a uzený úhoř. Svinete roli a pevně ji stisknete. Pro lepší tvar role si můžete pomoci speciální podložkou. Je pokryta potravinářskou fólií a používá se při balení, aby byla tloušťka svazku stejnoměrná. Navlhčete okraj nori bez rýže vodou a pevně jej přilepte k roli, aby se nerozvinula. Polotovar pro roli rozřízněte příčně na stejné části. Podáváme s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.
