Rolls známé ruským labužníkům - Kalifornii, Filadelfii, Aljašce - k nám přišly z Ameriky. Jedná se o přizpůsobení japonské kuchyně americkým chutím. Na tom však není nic zvláštního, že je měli rádi i naši krajané.
Je to nutné
-
- Rýže
- norské mořské řasy
- rýžový ocet
- cukr
- ryba
- zelenina
- létající rybí jikry
- rolovací rohož
- ostrý nůž s dlouhou čepelí
- sójová omáčka
- wasabi
- nakládaný zázvor
Instrukce
Krok 1
Připravte si 2 šálky kulaté rýže. Je lepší brát speciální odrůdy určené na sushi a rohlíky - mají větší lepivost. Naplňte je stejným množstvím studené vody. Přiveďte k vaření a vařte asi 10 minut. Poté nalijte obvaz vyrobený z 50 ml. rýžový ocet, 30 ml. vody a 10 g krystalového cukru.
Krok 2
Zakryjte víkem, udržujte v ohni dalších 5-7 minut, poté vyjměte ze sporáku, přeneste do dřevěné misky a nechte vychladnout. Pokud dřevěná mísa není k dispozici, obložte smaltovanou mísu několika vrstvami lněného plátna. To musí být provedeno tak, aby přebytečná kapalina byla absorbována a rýže pro rohlíky získala požadovanou konzistenci.
Krok 3
Nakrájejte filety z lososa, avokádo a okurky, roztlačte sýr - Philadelphii si vyrobíme doma. Toto je role - "Shifter". Náplň lze podle chuti měnit. Hlavním principem vaření je, že rýže je nahoře na norských mořských řasách, a ne naopak. Aby byly takové rohlíky pohodlnější k jídlu, jsou nahoře pokryty buď kouskem ryby, nebo volitelně kaviárovým chlebem - sezamovými semínky.
Krok 4
Roztáhněte bambusovou rohož, na ni položte rýži, pak list mořských řas nori, mírně navlhčený vodou. Stiskněte dlaní, aby se spojily. Smíchejte okurku, avokádo a sýr Philadelphia, natřete na nori. Vytvořte rolku a nakrájejte ji ostrým nožem s dlouhou úzkou čepelí. Každý kousek role zabalte do proužku lososa: nemůžete celý, ale pouze horní polovinu.
Krok 5
Kombinujte rýži s nori podobným způsobem pro kalifornskou rolku. Krabí maso nasekejte, smíchejte s japonskou majonézou a čerstvou okurkou - náplň je hotová. Zabalte rolku, nakrájejte ji a každý kousek „chlebujte“oranžovým kaviárem tobiko. Barva kaviáru se však může lišit: může být také červená, černá nebo dokonce zelená - váš výběr bude záviset na barvě ostatních ingrediencí.
Krok 6
Kousky rohlíku potřete japonskou majonézou a pečte v troubě. Dostanete domácí pečenou rolku. Jako náplň lze použít úhoře, nasekané krevety nebo slávky. Pečené rohlíky se obvykle jedí horké, ale jsou také vynikající, když jsou studené. Podávejte se sójovou omáčkou, zázvorem a wasabi, abyste potěšili své hosty.
