Koláče, koláče, koláče, koláče se pečou z kynutého těsta. Stejně jako buchty, koblihy, tvarohové koláče, praclíky a další. Druhé jméno pro kynuté těsto je kyselé. Kvasinky v těstě kvasí a štěpí cukr na alkohol a oxid uhličitý. V těstíčku se tvoří bubliny, které se uvolňují a zvedají. Hněte těsto ještě dnes a potěšte své blízké nebo hosty lahodnými koláče!
Je to nutné
-
- 50 gr. čerstvé droždí
- 0,5 l. mléko
- 0,5 lžičky soli
- 2 lžíce. lžíce cukru
- 5 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 800 gr. mouka nejvyšší třídy.
Instrukce
Krok 1
Kvasnicové těsto lze hnětet houbičkovým způsobem a bez těsta. Houbová metoda je starodávnější. Nejprve je hněteno těsto a potom těsto. Jeho příprava trvá asi 3-4 hodiny. Druhá cesta je mnohem rychlejší a jednodušší. Je ideální pro pečení dortů a koláčů. Pojďme se tím zabývat.
Krok 2
Zahřejte mléko ve velké pánvi na 40 ° C. Přidejte čerstvé droždí a dobře promíchejte. Kvasinky se musí úplně rozpustit v mléce. Použijte lžíci nebo dřevěnou špachtli. Nechte hrnec na teplém místě po dobu 5-10 minut.
Krok 3
Přidejte sůl, cukr, olej a míchejte krouživými pohyby. Poté mouku prosévejte přes síto (postupně po částech). A přidejte do pánve na těsto. Prosévání mouky při hnětení těsta je povinné. To přispívá k obohacení těsta kyslíkem. Stává se svěží a lehčí.
Krok 4
Hněteme těsto, dokud se nepřestane lepit na boky hrnce a na ruce. Nemělo by to však být příliš strmé. Dobře hnětené těsto bude lehké, nadýchané, viskoelastické a vláčné.
Krok 5
Posypte těsto moukou a zakryjte pánev čistým ručníkem. Umístěte na teplé místo a zvedněte. Když těsto dobře kyne, promíchejte ho lžící. Po druhém zvednutí můžete troubu spustit!
