Nakládané křupavé okurky jsou mezi recepty na domácí konzervování velmi oblíbené. Jejich příprava nezabere mnoho času a výsledek příjemně potěší všechny milovníky domácích příprav na zimu.
Ingredience na výrobu nakládaných okurek
- asi 1 kg malých čerstvých okurek;
- listy rybízu a křenu;
- mladé koprové deštníky;
- půl malé hlavy česneku;
- 5-6 hrášku černého a nového koření;
- 1, 5 čl. l. Sahara;
- 1 l l soli;
- 2 lžičky 70% ocet.
Vaření křupavých nakládaných okurek na zimu
1. Důležitou fází je výběr okurek pro sklizeň na zimu. U tohoto receptu musíte sbírat ne příliš velké okurky s dostatečně tvrdou slupkou. Jejich délka by neměla přesáhnout 11-12 cm. Nejlépe se hodí tmavě zelené okurky se střední velikostí, které se dobře marinují a chrumkají.
2. Okurky je třeba umýt, odříznout jim "zadek" a naplnit je velmi studenou vodou asi tři hodiny.
3. Během této doby bude možné připravit plechovky a víčka (umýt, sterilizovat). Pro toto množství okurek je vhodná jedna plechovka o objemu 2 litry nebo dva litry.
4. Do hotových litrových nádob na dno dejte 3 hrášky každého druhu pepře, 2–3 umyté listy rybízu, 1 křenový list a koprový deštník. Musíte také dát 2-3 stroužky česneku do sklenic.
5. Pak musíte do sklenic pečlivě naložit namočené okurky, pokud je to nutné, některé z nich lze rozkrojit na polovinu.
6. Každou nádobu s okurkami zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechejte 10-15 minut.
7. Během této doby musíte připravit marinádu. Nalijte sůl, několik pepřů a cukru do litru vody, vařte. Poté ihned přidejte do vroucí marinády ocet, promíchejte a odstavte.
8. Vypusťte horkou vodu z okurek a nalijte připravenou marinádu přes sklenice téměř po samé okraje. Okurky okamžitě vyhrňte sterilními víčky.
9. Sklenice položte na ručník obráceně a zkontrolujte těsnost víček. Pokud dojde k uvolnění kapaliny, je naléhavě nutné nádobu převinout jiným sterilním víkem.
10. Banky jsou dobře zakryty a ponechány v této podobě asi jeden den, poté jsou uloženy ve sklepě, skříni nebo na jiném chladném místě.
