Káva a čaj mají povzbuzující vlastnosti, pomáhají soustředit se a zlepšovat motoriku. Jde o to, že tyto nápoje obsahují speciální sloučeniny - alkaloidy kofeinu, teofylinu a teobrominu.
Problém ranní ospalosti je pro obyvatele velkých měst nesmírně důležitý, takže mnoho lidí se zajímá, který z nápojů lépe osvěží a který z nich obsahuje více kofeinu. Odborníci studovali vlastnosti kávy a čaje a dospěli k některým zajímavým závěrům.
Osvěžující účinek
Složení alkaloidů v kávě a čaji je zásadně odlišné. Čaj obsahuje nejen kofein ve významném množství, ale také teobromin a teofylin. Obsah posledních dvou sloučenin v kávě je velmi nízký.
Tyto alkaloidy mají na tělo zcela odlišné účinky. Kofein dobře stimuluje centrální nervový systém a zrychluje rychlost nervových impulsů. Jinými slovy, káva poskytuje tělu účinný, ale velmi krátký otřes. Ale teobromin nebo teofylin má extrémně slabý účinek na centrální nervový systém, ale současně stimulují srdeční činnost a urychlují průtok krve. To nasycuje tkáně těla kyslíkem. Vzhledem k podobným účinkům teobrominu a teofylinu je čaj považován za jemnější a jemnější stimulant.
Kolik kofeinu je v čaji?
Množství kofeinu v hrnečku čaje je primárně ovlivněno jeho typem. Čím kvalitnější a dražší je čaj, tím vyšší je obsah kofeinu. Tato látka je obzvláště bohatá na velmi mladé čajové lístky a pupeny, které jsou součástí dobrého čaje. Obsah kofeinu navíc často závisí na oblasti, kde se čaj pěstuje. Tento parametr je ovlivněn podnebím oblasti, vlastnostmi půdy a nadmořskou výškou. Na plantážích s vysokou nadmořskou výškou rostou čajové lístky pomaleji a hromadí více kofeinu.
Stupeň fermentace ovlivňuje obsah kofeinu v čaji. Čím nižší je tento stupeň, tím více kofeinu je v čaji. Teoreticky by tedy zelený a bílý čaj měl obsahovat nejvíce kofeinu. Ne všechno je však tak jednoduché. Není to jen o kvašení, ale také o způsobu přípravy čaje. Obsah kofeinu v hotovém nápoji je ovlivněn teplotou vody použité k vaření čaje. Čím je teplejší, tím více kofeinu se uvolňuje. Bílé a zelené čaje se tradičně vaří s teplou vodou, takže obsah kofeinu v nich je mnohem nižší než v černém čaji, který se vaří s vroucí vodou.
Když mluvíme o průměrném obsahu kofeinu, lze poznamenat, že šálek čaje z černého listu má dva a půlkrát méně kofeinu než silná vařená káva. Zároveň má šálek espressa čtyřikrát více kofeinu než běžná káva vyrobená v tureckém nebo kávovaru.
