Slepičí vejce je skutečná spíž, ve které jsou uloženy vitamíny, vyvážené tuky, mikro- a makroelementy, lecitin, lysozym, cholin a kyselina arachidonová. Za největší hodnotu vajíčka se však považují proteiny se selektivním složením aminokyselin, které jsou přítomny jak v žloutku, tak v proteinu - pouze v různých poměrech.
Obsah bílkovin
Ve 100 g vaječného bílku je 11,1 g bílkovin, zatímco ve 100 g žloutku jejich obsah přesahuje 16 g. Vaječný žloutek je tedy více nasycen vysoce kvalitními bílkovinami, což umožňuje splnit denní potřebu těla pro bílkoviny o 7%. Díky tepelnému ošetření se vejce vstřebává lépe než syrové - vařený vaječný bílek nezanechává toxiny ve střevech a je absorbován téměř o 98%. Surový protein je zároveň účinnější při snižování kyselosti žaludeční šťávy, ale jeho absorpce je mnohem obtížnější. Pro snadnou asimilaci bílkovin se doporučuje vařit vejce na měkko nebo je rozdrtit / rozdrtit na cukr.
Průměrné kuřecí vejce obsahuje 6 g vysoce kvalitních bílkovin ve formě živočišných bílkovin, které se nacházejí ve vrstvách bílkovin i žloutku. Chcete-li získat maximální množství, neměli byste šetřit na velikosti a rozmanitosti zakoupených vajec - a pokud je to možné, je také vhodné věnovat pozornost plemeni a věku nosnice. Chcete-li pokrýt jednu porci bílkovin, musíte jíst asi 10 vařených bílků nebo 2-3 žloutky, které nejsou ničím ochuceny. To poskytne svalové tkáni těla potřebné množství stavebního materiálu.
Recepty na proteinový koktejl
Abyste bez ničeho nejedli slepičí vejce, můžete si připravit lahodné a zdravé koktejly, které pokryjí potřebu bílkovin v těle. Chcete-li tedy připravit jeden z těchto proteinových koktejlů, musíte v mixéru smíchat 5 bílků, 1 čajovou lžičku medu, 250 g mléka a tři oloupané ořechy. Zkušení sportovci doporučují k výrobě bílkovinných koktejlů nepoužívat slepičí vejce, ale křepelčí vejce, která neobsahují salmonelu. Koktejl se šlehá, dokud se nedosáhne homogenní struktury, a vypije se chlazený. Můžete také použít celé vejce - s bílým a žloutkem.
Chcete-li vyrobit proteinový koktejl, musíte si vzít 500 g odstředěného chlazeného mléka, několik banánů, 2 surové bílkoviny a 1 čajovou lžičku třtinového cukru nebo medu. Všechny ingredience jsou šlehané v mixéru, po kterém může být koktejl konzumován místo snídaně.
Chcete-li připravit výživnou proteinovou směs, musíte si jemně nasekat 2 banány, přidat 3 nízkotučné jogurty, půl plechovky kondenzovaného mléka a 2 syrové kuřecí nebo křepelčí vejce. Všechny komponenty jsou důkladně promíchány a umístěny do chladničky, poté je směs spotřebována v 150-200 g každých 30 minut po jídle.
