Po ulovení štiky chcete rybu udržet co nejdéle. Jednou z nejoblíbenějších metod sklizně je solení. Můžete solit téměř jakoukoli rybu, s výjimkou jesetera. Ale i když solíte štiky, musíte znát nějaké jemnosti.
Je to nutné
-
- štika;
- ostrý nůž na řezání ryb;
- sůl;
- cukr;
- koření;
- nádoba na solení.
Instrukce
Krok 1
Malé druhy ryb jsou obvykle solené celé, bez vykuchávání nebo odřezávání hlav. Ale když solíte štiku, musíte se připravit předem, protože velikost štiky je obvykle větší než u středně velkých ryb a maso by mělo být solené dobře. Hned je třeba poznamenat, že ryby určené k solení nelze umýt vodou, ale pouze je otřít suchým a čistým hadříkem.
Krok 2
Pro řezání štiky potřebujete ostrý ředicí nůž pro řezání ryb. Štika není očištěna od šupin, ale je nutné vykuchat vnitřnosti a otevřít zadní část ryby, aby lépe pronikla solankou do masa. K tomu musí být štika po celé délce odříznuta zezadu. Pokud je ryba malá, může být hlava ponechána, ale nezapomeňte odstranit žábry. Pokud je štika velká, pak je odříznuta jak hlava, tak úzká část ocasu. To pak můžete odložit na rybí polévku. Žebra lze odříznout, nebo je můžete nechat, žádný rozdíl si nevšimnete.
Krok 3
Pokud uspějete, můžete zkusit odstranit páteř ryby řezem do zad. Zkuste také vyjmout velké žebra. Solené ryby budou následně příjemnější k jídlu s minimálním množstvím kostí.
Krok 4
Poté připravte mořící směs podle vašeho výběru. Směs se obvykle skládá ze dvou částí soli, jedné části cukru a koření podle chuti. V závislosti na slanosti, které chcete dosáhnout, se množství směsi pohybuje od 100 do 200 gramů na kilogram ryby.
Krok 5
Připravená ryba by měla být strouhána se směsí, umístěna do nádoby na solení, posypána zbytkem směsi a pod tlakem umístěna na chladném místě. Připravenost ryby bude záviset na její velikosti. Čím menší je ryba, tím rychleji bude solena a naopak.
Krok 6
Zbývá jen opláchnout ryby ze slaného nálevu a konzumovat je. Pro fanoušky sušené štiky můžete navrhnout, abyste solené ryby trochu vysušili ve větrané místnosti, jen se ujistěte, že v místnosti není přístup k muškám.
