Pokud chcete svou rodinu potěšit zdravou a lahodnou večeří - vařte upečenou štiku ve fólii. Vaření ryb v troubě je poměrně jednoduché, ukázalo se, že je velmi jemné a šťavnaté. Pečená ryba si navíc zachovává velké množství prospěšných vlastností a vitamínů, které jsou pro tělo tak nezbytné.
Je to nutné
- - štika;
- - citron;
- - zelené;
- - brambory;
- - mrkev a cibule;
- - rýže;
- - žampión;
- - Bílý chléb;
- - zakysaná smetana;
- - vejce;
- - suché bílé víno;
- - sůl, černý pepř a koření.
Instrukce
Krok 1
Jemnosti vaření štiky ve fólii
Jakákoli ryba, včetně štiky, bude mít lepší chuť, pokud je čerstvá, takže je nejlepší nepoužívat zmrazené jatečně upravené tělo. Při výběru štiky dávejte pozor, aby její žábry byly jasné, ale bez krve, oči čisté a vůně z nich svěží. Pokud zakoupená ryba voní jako bláto, ale jinak se zdá být čerstvá, nevadí - oloupané, vykuchané a umyté korpusy jen na hodinu namočte do mléka.
Krok 2
Maso štiky je považováno za dietní, zdravé a velmi jemné, a proto nevyžaduje delší tepelné ošetření. Ryby nakrájené na kousky ve fólii by tedy měly být pečeny nejvýše 25 minut a celé jatečně upravené tělo - od 45 do 60 minut, v závislosti na jejich velikosti.
Krok 3
Jako příloha k šťávě pečené v troubě se nejlépe hodí zelenina a zelenina v jakékoli formě: dušená, pečená, čerstvá. Rajčata, paprika, brambory, houby, mrkev - to vše lze okamžitě vařit štiky, zabalené do fólie. Bude dobře s takovými rybami, bramborovou kaší a vařenou rýží.
Krok 4
Celá pečená štika
Umyjte štiku dobře, očistěte ji od šupin, vnitřností. Vyřízněte žábry, aby maso poté nemělo hořkou chuť. Rybu potřete solí, pepřem a kořením. Z vnější strany potřete trochou zakysané smetany. Nasekejte citron, bylinky (kopr, petržel, koriandr) a touto směsí naplňte štiku. Připravte si plech na pečení, na něj položte fólii potřenou rostlinným olejem. Rybu opatrně položte na alobal, nahoře nakrájenými rajčaty a cibulovými kroužky, alobal opatrně stočte, aby při pečení nevytékala šťáva. Vložte do předehřáté trouby na 200 ° C. Pečeme štiku v zakryté fólii asi 20–25 minut, poté fólii opatrně rozložíme, ale aby šťáva neunikla, a necháme ještě 15 minut péct. Růžová, chutná šťuka je hotová, stačí ji nasadit velké ploché jídlo a ozdobte čerstvou zeleninou, zelení a olivami.
Krok 5
Štika se zeleninou v zakysané smetanové omáčce
Rybí filé nakrájejte na velké kousky, předmarinujte solí, pepřem a bílým vínem - na 500 g produktu stačí 100 ml vína. Zatímco šťuka namáčí, oloupejte papriky a nakrájejte je na malé plátky spolu s houbami, mrkví a cibulí. Poslední tři přísady trochu podusíme na másle, přidáme lžíci mouky, promícháme, zalijeme sklenicí zakysané smetany a trochou mouky. Když se omáčka vaří, odstavte ji ze sporáku. Plátky pepře rozložíme na alobal, osolíme, na vrch dáme kousky ryby a vše zalejeme zakysanou smetanovou omáčkou se zeleninou. Alobal zabalte, položte na plech a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C nejdéle půl hodiny. Hotové dejte na talíře, podávejte s bílým vínem.
Krok 6
Štika v rukávu
K přípravě tohoto pokrmu použijte celý předem očištěný a umytý korpus. Odřízněte hlavu, ostrým nožem odstraňte kůži z ryb a pohybujte se k ocasu. Neodpisujte, abyste neplakali. Oddělte zbývající filé od hřebene, odstraňte všechny malé kosti a nakrájejte na kousky. Smažte cibuli s mrkví na olivovém oleji, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji nakrájejte na rybí filé. Výsledné mleté maso smíchejte s jedním syrovým vejcem, bílým chlebem namočeným ve vodě nebo mléku, solí a černým pepřem, jemně nasekanými bylinkami. Vše dobře promíchejte, zalijte trochou vody, aby byla směs šťavnatější. Začněte tím na kůži ryb, ale dělejte to opatrně, abyste se neroztrhli. Ve výsledku by kůže neměla být příliš napnutá. Vše namažte zakysanou smetanou, nahoře trochu posolte a zabalte do fólie. Pečte v troubě při 180 ° C po dobu 25 minut. Poté fólii rozložte, nastavte teplotu na 200 ° C a vařte dalších 10 minut, aby kůra zhnědla. Připravenou štiku přeneste na misku zdobenou bylinkami a podávejte s citronovými klíny.
Krok 7
Štika plněná rýží a houbami
Opláchněte dříve očištěnou štiku, osušte ji na ubrousku, potřete solí, černým pepřem, posypte podle chuti fenyklem nebo rozmarýnem. Přeneste jej na kousek vhodné fólie a šťávu s polovinou citronu. Nechte marinovat. Mezitím vařte divokou nebo pravidelnou rýži ve slané vodě až do poloviny vaření. Nakrájejte cibuli a několik hub jemně. Smažte na olivovém oleji po dobu 15 minut. Vypusťte rýži, opláchněte a kombinujte se zeleninou. Začněte s připravenou směsí štiky, fólii pevně zabalte a pečte 35-40 minut při 200 ° C. Hotovou rybu nakrájejte na porce, dejte na talíře a ozdobte bylinkami.
Krok 8
Štika pečená s bramborami
Chcete-li mít přílohu hned, uvařte rybu spolu s bramborami. Nakrájejte předem zpracovanou štiku na 3-4 kusy a odřízněte hlavu a ocas - pro toto jídlo nebudou užitečné. Vložte je do hlubokého šálku, osolte, posypte černým pepřem a vašimi oblíbenými bylinkami, přikryjte 2 lžícemi. lžíce zakysané smetany a 1 čajová lžička ruské hořčice, nechte marinovat. Mezitím oloupejte několik bramborových hlíz a nakrájejte je na tenké plátky, aby se mohly se štikou péct. 1/3 brambor dáme na fólii, posolíme, dáme kousek štiky do omáčky, nahoře větvičku rozmarýnu, zabalíme, ale tak, aby fólie těsně neseděla. Udělejte to samé se zbytkem ingrediencí a zabalte každý kus do samostatné fólie. Vše rozložíme na plech a vložíme na 25 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Chcete-li získat zhnědlou štiku, rozložte fólii 10 minut před koncem. Ozdobte hotovou rybu koprem.
