Šťovík je cenným zdrojem živin - vitamínů, prospěšných kyselin a vlákniny. Navíc je to vynikající. Rostoucí listy šťovíku jsou tvrdé a vláknité. Pospěšte si proto připravit pokrmy z mladých zelených. Nezapomeňte uvařit zelenou šťovíkovou nebo zelnou polévku. Toto jídlo je jistým znamením nadcházejícího léta.
Je to nutné
-
- Polévka z hovězího vývaru:
- 500 g hovězího masa na kosti;
- 4 litry vody;
- 1 malá cibule;
- sůl;
- 1 čajová lžička cukru
- 4 brambory;
- velká banda šťovíku;
- banda zelené cibule;
- petržel a kopr;
- zakysaná smetana.
- Polévka ze šťovíku:
- 2 litry masového vývaru;
- velká banda šťovíku;
- 2 vejce natvrdo;
- sůl;
- zakysaná smetana.
- Vegetariánská zelná polévka:
- 2 velké stonky rebarbory;
- velká banda šťovíku;
- 1 velká mrkev;
- 1 malá řepa;
- rostlinný olej na smažení;
- 4 brambory;
- sůl;
- nový hrášek;
- 4 křepelčí vejce natvrdo;
Instrukce
Krok 1
Nejčastěji se šťovíková polévka připravuje s masovým vývarem. Nalijte vodu do velkého hrnce a ponořte do něj hovězí maso. Přiveďte tekutinu k varu a snižte teplotu. Vařte vývar, dokud maso není vařené, výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžící. Do vývaru lze přidat cibuli nakrájenou na polovinu.
Krok 2
Vyjměte kost z vývaru, vyjměte z ní maso a nakrájejte ho nadrobno. Brambory nakrájené na kostičky ponořte do vývaru, osolte. Přiveďte tekutinu k varu, snižte teplotu a vařte, dokud brambory nebudou jemné.
Krok 3
Připravte šťovík - je třeba jej vyřešit a důkladně opláchnout. Vložte listy do cedníku, abyste vypustili vodu, a pak nakrájejte zelenou na proužky. Nakrájejte zelenou cibuli na jemno. Byliny vložte do vývaru. Vařte asi pět minut, zkuste polévku, v případě potřeby dosolte. Chcete-li zlepšit chuť, nalijte čajovou lžičku cukru do hrnce. Vařte polévku ne déle než 10 minut a odstavte ji z ohně. Nalijte ji do misek, položte kostky masa a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Krok 4
Další verze polévky jaro-léto je kaše. Opláchněte šťovík, vložte jej do cedníku, zalijte ho vroucí vodou, nahraďte misku a bylinky otřete tak, aby se sklo rozdrtilo a odřezky z listů zůstaly v cedníku. Vařte vývar a přidejte šťovíkové pyré. Podle chuti dochuťte a vařte do měkka. Polévku podávejte horkou se zakysanou smetanou a nakrájeným tvrdým vejcem.
Krok 5
Zelná zelná polévka může být vařena bez masa. Vyzkoušejte vegetariánskou variantu. Vaření trvá trochu déle, ale má velmi bohatou chuť. Vložte hrubě nasekané stonky rebarbory do malého hrnce a podlejte vodou. Zakryjte hrnec víkem a zapalte ho. Po 10-15 minutách se rebarbora vaří a vývar získá kyselou chuť.
Krok 6
Nalijte vodu do většího kastrolu tak, aby nezabrala více než polovinu objemu. Brambory nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Přidat sůl. Na pánvi smažte nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou mrkev a řepu na zahřátém rostlinném oleji. Umyjte šťovík a nakrájejte na tenké proužky.
Krok 7
Smaženou zeleninu, šťovík vložte do hrnce s bramborami a zalijte rebarborovým vývarem. Přidejte sůl, vhoďte do ní pár hrášků. Přiveďte polévku k varu a vařte nejdéle pět minut. Odstavte z ohně a podávejte na miskách. Do každého přidejte zakysanou smetanu a na polovinu nakrájené tvrdé křepelčí vejce.
