Kulaté těsto - flatbread - je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v mnoha národních kuchyních. Může se stát nejen vydatným a chutným pečivem na čaj, ale také úplnou náhradou za chléb v rodinných pokrmech. S pomocí různých aromatických koření lze jídlo okořenit. Zkuste připravit křehké pečivo; kmínový prášek jim dodá jasnou chuť a příjemnou vůni anýzu.
Je to nutné
-
- 200 g másla;
- 300 g pšeničné mouky;
- 200 g tvrdého sýra;
- sůl podle chuti;
- 1 celé vejce a 3 žloutky;
- 1 čajová lžička kmínu (nebo směs kmínu a kopru 1: 1);
- navíc: zakysaná smetana 20%
- olej na pergamen.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte křehké těsto. Před vařením byste měli máslo (200 g) předem držet v mrazáku asi 15-20 minut. Pšeničnou mouku (300 g) prosejte přes jemné síto.
Krok 2
Umístěte prosetou mouku do velké nádoby (smalt, sklo nebo nerezová ocel pro potravinářské účely). Nakrájejte vychlazené máslo na prkénku pomocí dobře naostřeného nože. Vložte malé kousky (1x1 cm) do misky s moukou.
Krok 3
Pokračujte v sekání másla po dobu nejméně 20–30 minut a prsty ho otřete moukou. Měli byste mít křupavou a drobivou směs - základ silného a plastického těsta.
Krok 4
Po strouhání na jemném struhadle přidejte 200 g jemného tvrdého sýra do "máslové krupice". Podle chuti přidejte kuchyňskou sůl a poté vše důkladně promíchejte.
Krok 5
Do výsledné hmoty přidejte 3 syrové žloutky velkých kuřecích vajec a vypracujte těsto. Pokud se ukáže, že je příliš strmý, zřeďte ho trochou mastné (20%) zakysané smetany.
Krok 6
Křehké těsto vložte do čistého plastového sáčku, promíchejte v rukou a srovnejte. Poté musí být uchováván v chladničce po dobu 1-2 hodin denně. Během této doby máslo dobře ztuhne a těsto se bude snáze zpracovávat. Dorty budou chutnější a drobivější.
Krok 7
Vyjměte těsto z chladničky a položte ho na velkou moukou posekanou prkénko. Vyvalejte na vrstvu asi 1 cm silnou. 1 kuřecí vejce lehce rozšlehejte vidličkou nebo mixérem, poté ním namažte přední stranu budoucích koláčů.
Krok 8
Rovnoměrně rozetřete 1-1,5 čajové lžičky celých kmínových semen na povrch těsta. Alternativně můžete použít slané domácí koření: smíchejte kmín se suchými koprovými listy 1: 1 a vše rozemlejte v ručním mlýně (mlýnek na kávu). Těsto posypeme výsledným práškem.
Krok 9
Tvarujte dorty pomocí kulatých forem o průměru 8 - 10 cm. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečící pergamen namočte máslem a vyložte ním plech. Položte na něj pečivo a pečte 15 minut. Hotové kmínové koláče by měly mít světle žlutou barvu.
