Je těžké najít moderní kuchyň, která nepoužívá mrkev. Tato kořenová zelenina je základní složkou mnoha pokrmů. Popularita zeleniny je spojena nejen s její chutí. Karoten, vitamíny různých skupin a mnoho dalších užitečných látek jej činí léčivým. Nejlepší ze všeho je, že mrkev je trávena ve formě vařeného pyré. Chcete-li jídlu přidat kořeněnou chuť, zkuste použít koření - kmín (kmín nebo římský kmín).
Je to nutné
-
- 500 g mrkve;
- 1 lžička kmín;
- granulovaný cukr podle chuti (na vaření mrkve);
- 3-4 lžíce rostlinný olej;
- 3-4 stroužky česneku;
- sůl podle chuti;
- koriandr nebo kerblík podle chuti;
- 1/2 lžičky kurkuma;
- 1/2 lžičky pálivá paprička;
- 2 lžíce citronová šťáva (1 lžíce balsamico);
- zelenina a máslo na smažení;
- 2 cibule;
- 1 sklenice vývaru;
- voda.
Instrukce
Krok 1
Připravte koření na mrkvové pyré. Za tímto účelem rozdrťte jednu lžičku kmínu v třecí misce a rychle smažte na malém množství za studena lisovaného olivového nebo slunečnicového oleje. Nadrobno nakrájenou cibuli spolu se semínky podusíme. Předúprava vaření umožní, aby koření odhalilo nové nuance chuti a aroma.
Krok 2
500 g mrkve omyjte a ponořte (neloupané) do vroucí vody. Vodu trochu oslaďte, aby si zelenina zachovala původní jasně oranžovou barvu. Vařte je pokud možno ve dvojitém kotli.
Krok 3
Vařte mrkev do měkka pod uzavřeným víkem. Celá kořenová zelenina se obvykle vaří během 20–30 minut. Nepřehánějte to ve vroucí vodě nebo pod horkou párou - převařená zelenina nebude tak výživná a chutná.
Krok 4
Položte vařenou mrkev na talíř a ochlaďte. Poté odstraňte slupku, nakrájejte na malé plátky a vložte do nádoby mixéru. Přidejte požadované množství zeleninového vývaru (konzistence hotového pyré bude záviset na tom), 3-4 lžíce rostlinného oleje, 3-4 stroužky česneku, připravený kmín. Nasekejte vše hrubě, aby ve výsledné hmotě zůstaly malé kousky mrkve.
Krok 5
Přidejte do hotového mrkvového pyré s kmínem podle vaší chuti: kuchyňská sůl, nasekaný koriandr nebo kerblík, 1/2 čajové lžičky kurkumy a stejné množství kajenského (horkého) pepře.
Krok 6
Nalijte 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo 1 lžíci hnědého balsamikového octa (balsamico). Vše dobře promíchejte a na stůl podávejte chutné a zdravé jídlo.
Krok 7
Mrkev může být před sekáním spíše dušená než vařená. Za tímto účelem opláchněte kořeny a důkladně je oloupejte zeleninovým nožem a poté je nakrájejte na kroužky. Nakrájejte 2 velké cibule na tenké kroužky a vše poduste na středním ohni ve směsi zeleniny a másla.
Krok 8
Po 5-7 minutách nalijte do pánve sklenici zeleninového nebo masového vývaru a mrkev a cibuli duste, dokud nebude vařená pod víkem. Když je zelenina měkká, promíchejte ji v mixéru s kmínem a jinými kořením.
