Jehněčí kýta je často pečená v troubě. K tomu existuje řada standardních manipulací, hlavní jsou namáčení masa v marinádě a ve skutečnosti samotný proces smažení.
Je to nutné
-
- noha jehněte;
- zelenina;
- rostlinný olej;
- citrón;
- česnek;
- pepř;
- sůl;
- potravinářská fólie;
- trouba.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí stehno umyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Opatrně odstřihněte přebytečný tuk. Ale neřízněte film na masu - musí být ponechán.
Krok 2
Připravte marinádu. Bylinky (nejlépe tymián a tymián, rozmarýn a bazalka, ale můžete si vybrat libovolné podle svého vkusu) nasekejte na jemno a naplňte slunečnicovým nebo olivovým olejem. Výslednou hmotu rozemlejte, aby změkčila zelení. Stiskněte do něj citronovou šťávu. Poté přidejte drcený česnek (jemně nasekaný česnek je možný, ale nežádoucí), nahrubo mletý pepř. Po přidání všech přísad směs důkladně promíchejte.
Krok 3
Maso potřeme ze všech stran marinádou. Pokuste se to vtřít, ne rozmazat. Poté posypte stehno hrubou solí a stejným způsobem ho vtřete do masa.
Krok 4
Nohu zabalte pevně do fólie a téměř hermeticky přitlačte na maso ze všech stran. Potom jehněčí stehno vložte do chladničky na 16-24 hodin.
Krok 5
Při vyjímání masa z chladničky z něj neodstraňujte fólii. Toto jehněčí stehno nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.
Krok 6
Zapněte troubu a předehřejte ji na 230 stupňů. Na spodní část trouby postavte podnos s vodou. Na horním plechu - jehněčí kýta bez fólie. Pokud je kus masa velký, překryjte ho dříve nakrájeným jehněčím tukem.
Krok 7
Pečte jehněčí kýtu a obracejte ji každých 15 minut. Po druhém otočení snižte teplotu trouby na 180 stupňů.
Krok 8
Po hodině proveďte první kontrolu kvality pečeně. Za tímto účelem propíchněte maso dostatečně hluboko ostrým nožem. Podívejte se na barvu a množství emitované šťávy. Pokud je hodně bílého džusu, pak je maso hotové. Pokud je bílý džus, ale s malým množstvím červeného, mělo by se maso stále smažit.
Krok 9
Celková doba smažení jehněčí kýty je přímo úměrná její hmotnosti. Smažte maso podle času: 1 kg jehněčího masa = 1 hodina + - deset minut. Když je maso připravené, vyjměte ho z trouby, zabalte ho zpět do fólie a zakryjte ručníkem, dokud úplně nevychladne.
