Rolka s lososem a špenátem je originální a lahodné předkrm. Šťavnatá uzená lososová náplň a kořeněný špenát smažený na česneku v kombinaci s mírně křupavým hnědým listovým těstem vytvářejí nádhernou paletu chutí.
Složení:
- Uzený losos - 300 g;
- Špenát - 450 g;
- Listové těsto - 850 g;
- Máslo - 50 g;
- Sůl;
- Cibule - 1 ks.;
- Čerstvě mletý černý pepř;
- Zakysaná smetana - 50 g;
- Česnek - 1 hřebíček;
- Vejce - 1 ks;
- Kopr je parta.
Příprava:
- Uzeného lososa nakrájejte na malé čtverečky nebo proužky.
- Rozpusťte pár lžící másla, osmažte nakrájenou cibuli. Přidejte k pečenému uzenému lososovi a pár minut ho osmahněte. Dochutíme černým pepřem. Mírně ochlaďte, poté přidejte vaječný žloutek (oddělte bílkoviny a odložte je: je to užitečné pro mazání role), zakysanou smetanou a nasekaným koprem. Důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
- Nakrájejte špenát hrubě. Smažte špenát na zbývajícím másle, které je třeba nejprve rozpustit. Přidejte nasekaný česnek, který dodá koření, a dochuťte solí a pepřem.
- Předehřejte troubu na 250 stupňů. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Těsto rozbalte na dva obdélníky 50 x 20 cm.
- Položte jednu vrstvu na připravený plech. Po zbití potřete okraje vrstvy zbývajícím vaječným bílek. Směs česneku opečeného špenátu, poté připraveného lososa, rozetřete na plátky těsta, aniž byste plnili okraje, namazané vejcem.
- Zakryjte druhým listem válcovaného listového těsta a na okraje vidličkou zatlačte. Je důležité, aby spojení vrstev bylo vzduchotěsné; během pečení by náplň neměla vypadávat. Přebytečné těsto odřízněte a nahoře vytvořte 2-3 otvory. Výslednou rolku namažte rozšlehaným vejcem. Pečeme 10 minut, v závislosti na vlastnostech trouby. Těsto by se mělo krásně zrudnout.
- Hotovou roli položte na prkénko nebo servírovací talíř a nakrájejte na jednotlivé porce. Lososovou rolku podávejte s čerstvou zakysanou smetanou.
