Léto je sezóna jahod. Existuje mnoho různých receptů, které používají tyto lahodné a šťavnaté bobule, z nichž jeden je mandlový sušenka s jahodami. To je skvělá volba pro letní dezert, který snadno ozdobí jakýkoli stůl.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - vejce (2 ks);
- - cukr (50 g);
- - mandlová mouka (50 g);
- - máslo (20 g);
- - vaječné bílky (2 ks).
- Pro krém:
- - mléko (200 ml);
- - cukr (20 g);
- - vaječné žloutky (2 ks);
- - vanilka;
- - mouka (20 g);
- - moučkový cukr (20 g).
- K plnění:
- - čerstvé jahody (800 g).
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte těsto. Za tímto účelem míchejte mixérem 2 vejce s 50 g krystalového cukru, dokud nevznikne hustá nadýchaná hmota. Do výsledné směsi rozšlehaného vejce jemně vmíchejte prosetou pšeničnou a mandlovou mouku. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a smícháme s těstem.
Krok 2
Vezmeme další 2 vejce, oddělíme bílé od žloutků. Pomocí mixéru vsuňte proteiny a spojte je s těstem za míchání špachtlí zdola nahoru.
Krok 3
Malý pekáč (o průměru do 20 cm) vymažte máslem, posypte malým množstvím mouky a vložte do něj připravené těsto. Pečeme sušenku v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 20 minut.
Krok 4
Zatímco se mandlový sušenka peče, můžete začít vyrábět pudink. Za tímto účelem v malé pánvi smíchejte mléko, cukr, malé množství vanilky a vložte ji na střední teplotu. Směs přiveďte k varu a občas promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. V samostatné misce promíchejte 2 žloutky, přidejte prosetou mouku a moučkový cukr. Poté, co se mléko vaří, je nutné ho vyjmout z ohně a po minutě za rychlého míchání nalijte do misky se šlehačkou. Nalijte výslednou směs zpět do hrnce a položte ji na střední teplotu. Krém vaříme do zhustnutí za stálého míchání. Hotový krém na piškoty přeneste do skleněné mísy, zabalte do potravinářské fólie a vložte do chladničky.
Krok 5
Jahody očistíme od stopek, umyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na velké kousky. Hotový sušenku nakrájejte podélně na dvě stejné části. Vložte krém a nasekané bobule mezi koláče. Vložte sušenku na několik hodin do chladničky. Před podáváním může být piškot posypán práškovým cukrem a ozdoben zbývajícími jahodami.
