Křehké pečivo podle tohoto receptu je jedno z nejbohatších. Pečou se z něj všechny druhy košíků a košíčků, které jsou plněné bobulemi, marmeládou nebo smetanou. Křehké těsto se používá k výrobě základů pro tvarohové koláče i pro různé druhy dortů. Čím více pečení v takovém těstě, tím jemnější bude hotové pečivo.
Pro křehké pečivo budete potřebovat:
- 400 g pšeničné mouky;
- 250 g krémového margarínu;
- 200 g zakysané smetany;
- 75 g cukru;
- 2 g soli.
Vaření křehkého pečiva
Vyjměte krémový margarín z chladničky a nechte několik hodin stát při pokojové teplotě. Nakrájíme na kousky, posypeme cukrem a solí, dobře promícháme. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, v této fázi není vůbec nutné dosáhnout úplného rozpuštění cukru. Navíc je technicky obtížné jej implementovat.
Mícháme zakysanou smetanu. Čím vyšší je procento tuku, tím měkčí a „písčitější“bude těsto připravené podle tohoto receptu. Nedoporučuje se užívat 10% zakysanou smetanu, křehké pečivo používající takovou zakysanou smetanu nebude mít dostatečnou křehkost.
Směs ochlaďte a po částech přidejte mouku. Doporučujeme pokaždé důkladně promíchat, aby nezůstaly žádné hrudky.
Vaření křehkého těsta podle tohoto receptu má jednu nuanci: při hnětení se snažte méně kontaktovat jídlo s rukama, aby se nezahřál. Čím je těsto chladnější, tím jemnější a doslova tající v ústech bude pečivo.
