Hovězí pokrmy jsou vydatné a aromatické. Můžete z ní připravovat polévky, roštěnce, sekané kotlety. Existuje spousta receptů na vaření, výběr správného je snadný, pokud je kousek čerstvého, měkkého masa. Je tak snadné si ho vyrobit doma.
Je to nutné
-
- kefír;
- zelenina;
- mrkev;
- Tlustý;
- rukáv;
- minerální voda;
- hořčice;
- sůl na kypření masa;
- citrón;
- suché červené víno;
- rostlinný olej;
- pánev;
- kuchyňské kladivo;
- deska na krájení masa.
Instrukce
Krok 1
Získejte kus masa, nejlépe chlazený. Nejměkčí část hovězího masa je blízko kosti. Pokud ji odříznete, naplníte mrkví a slaninou, upečete v rukávu v troubě, dostanete lahodné vydatné jídlo.
Krok 2
Koupit citrony. Musí být brány s výpočtem - 2 kusy na 1 kilogram hovězího masa. Vložte maso do smaltované mísy, potřete solí a vymačkejte citrusovou šťávu. Nádobu vložte na noc do chladničky a poté vařte podle receptu. Hovězí maso je velmi měkké.
Krok 3
Vezměte 200 gramů hořčice, namažte s ní většinu hovězího masa (2–3 kg), můžete maso předem nakrájet na kousky a porcované kousky zpracovat kořením. Nechejte marinádu po dobu 8-10 hodin na chladném a suchém místě, poté vařte.
Krok 4
Smíchejte suché červené víno a vodu ve stejném poměru, nalijte maso a vložte do chladničky na 5-7 hodin, poté přeneste do místnosti s teplotou vzduchu 18-20 stupňů po dobu několika hodin a vařte jako obvykle. Hovězí maso se po nasáknutí v tomto roztoku ukázalo jako chutné a měkké.
Krok 5
Kupte si speciální sůl, abyste uvolnili maso. Prodává se v obchodech. Mělo by se používat velmi střídmě, doslova kus hovězího masa o hmotnosti 200 gramů bude potřebovat koření na špičce nože. Panenka se okamžitě změkne, takové zpracování lze provést například před vařením steaků.
Krok 6
Celý kus masa namočte na 12 hodin do kefíru. Marinujte hovězí maso v minerální vodě stejným způsobem. Zeleninu můžete jemně nasekat: petržel, kopr, cibule. Panenku nebo maso natřete na kosti a nechte přes noc na chladném suchém místě, poté vařte podle libovolného receptu. Tato marináda dobře změkčí i ty nejnáročnější části, zejména po zmrazení.
Krok 7
Vezměte pánev a položte ji na mírné teplo. Na prkénku odřízněte porcované maso nožem nebo kladivem, zkuste zpracovat kousky podél šikmo, aby se hovězí maso ukázalo být volnější. Maso dejte smažit, počkejte, až odskočí, přidejte rostlinný olej a poté použijte sůl. Zpracování by nemělo pokračovat déle než 7-10 minut.
