Vařený kuskus a pečené kuře jsou velmi chutnou kombinací, která poslouží jako hlavní chod i jako příloha současně. Takové jídlo se stane vydatnou a zdravou večeří pro celou rodinu.
Složení:
- ½ kuřete (můžete si vzít kuřecí křídla nebo stehna);
- 2 střední mrkev;
- ½ červené papriky;
- ½ svazku zelené cibule;
- ½ lžičky červená pálivá paprika;
- ½ lžičky kurkuma;
- 3 lžíce. l. slunečnicový olej;
- 250 g kuskusu;
- 2 stroužky česneku;
- 100 g čerstvého nebo zmrazeného zeleného hrášku;
- 50 g másla.
Příprava:
- Polovinu kuřete umyjte, nakrájejte na porce a vložte do jakékoli nádoby na moření. Pokud není kuře, můžete si místo toho vzít kuřecí křídla nebo stehna.
- V misce smíchejte sůl, pepř, kurkuma a slunečnicový olej. Tuto hmotu důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky koření, a nalijte na kusy masa.
- Maso dobře promíchejte rukama, aby pikantní marináda zasáhla doslova každý kousek. Poté nádobu přikryjte masem a nechejte marinovat 2–4 hodiny. Pokud to čas dovolí, můžete marinovat celou noc.
- Ráno si vezměte plech na pečení (můžete použít hlubokou pánev) a důkladně ho namažte olejem.
- Kousky masa rovnoměrně rozložte na plech, zalijte je vodou, korkovou fólií a pečte půl hodiny v troubě předehřáté na 180 stupňů.
- Po půl hodině odstraňte fólii a pokračujte v pečení kuřete dalších 15-20 minut. Během této doby by měla získat hnědou křupavou kůru.
- Pokud je to nutné, kuskus propláchněte, nalijte do hrnce, dolijte vodou a vařte do měkka podle pokynů na obalu.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte česnek, mrkev a papriku.
- Vložte máslo do pánve, roztavte a zahřejte. Vložte kostky mrkve do rozpáleného oleje, lehce je opečte, poté přikryjte a nechejte 3-5 minut vařit.
- Po této době přidejte na mrkev kostky pepře a zelený hrášek. Smažte všechno, dokud nebude jemné. Nakonec dochuťte solí, pepřem a česnekem, odstavte z ohně a mírně ochlaďte.
- Nalijte horký kuskus na širokou misku. Přidejte k tomu smaženou zeleninu. Vše důkladně promíchejte, dochuťte a případně dochuťte znovu kořením.
- Zeleninu umyjte a jemně nakrájejte nožem. Vyjměte kuře z trouby.
- Kuskus se zeleninou posypeme nakrájenou cibulí, přelijeme omáčkou z plechu (zpod kuřete) a dobře promícháme. Na kuskus se zeleninou natřete kousky pečeného kuřete. Podávejte teplé a s čerstvou zeleninou.
