Jemné vepřové maso v pálivé kyselé omáčce s aromatickými tóny provensálských bylin. Pro milovníky dračího kořeněného jídla.
Je to nutné
- Slouží 4:
- Vepřové maso 600 g
- Švestkové víno 250 ml
- Sójová omáčka 70 ml
- Chili omáčka a Tabasco pár kapek
- Olivový olej pár lžící lžíce
- Slunečnicový olej 70 ml
- Česnek 50-60 g
- Rozmarýn (je-li sušený) 3-5 g
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme maso. Nakrájejte na úhledné, krásné porcované kousky, asi deset ku deseti a jeden a půl nebo dva centimetry silné. Doporučuje se každý kus lehce porazit, ale pokud není k dispozici kladivo, můžete to udělat bez něj. Pak je hned lepší řezat o něco tenčí než 1,5 cm.
Krok 2
Nalijte olej do pánve: olivový i slunečnicový. Zahřejte na vysokou teplotu. Zatímco se pánev s olejem zahřívá, oloupejte česnek a rozdělte ho na 2-3 části. Vložte jednu část česneku do rozpáleného oleje. Když je smažené, vyndejte to z pánve a zahoďte je. Jídlo dostalo své jméno „Draci“kvůli své kořenitosti, takže kdo si přeje, může do oleje nakapat pár kapek Tabasca.
Krok 3
Začneme maso smažit do zlatova, ale ne úplně. Pokud všechny kousky nejdou do pánve najednou, nezapomeňte před každou částí smažení přidat trochu oleje, pokud to nestačí, a osmažte česnek. Česnek je smažený, aby olej dochutil, a poté bude maso „zkroucené“, protože nebude mít výraznou chuť česneku.
Krok 4
Příprava omáčky. Vezmeme si pánev nebo pánev, aby se do ní vešlo všechno maso. Ale hlavní je, že omáčka, kterou teď budeme vařit, skryje pod sebou všechno maso! Nalijte do této nádoby naše víno, sojovou omáčku, přidejte chilli omáčku (množství podle vaší chuti), nakapejte několik kapek Tabasca a vložte rozmarýn. Dali jsme na střední teplotu.
Krok 5
Když omáčka téměř začne vřít, vložte do ní naše maso. Dusíme do měkka, asi 5-7 minut na středním ohni a podle toho, jak moc jste ho smažili.
