Lahodný aspik podle neobvykle jednoduchého receptu. Dokonce i hosteska, která nemá mnoho zkušeností s vařením, může vařit takové jídlo. A pokud ukážete trochu fantazie a vynalézavosti, můžete na talíři vytvořit skutečné umělecké dílo.
Složení:
- Vepřový nebo hovězí jazyk - 400 g
- Mrkev 1 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Olivy (olivy) - 8 ks.
- Želatina - 25 g
- Sůl
- Zelenina
- Koření volitelné
Příprava:
- Vezměte si jazyk, dobře se umyjte a vařte ve slané vodě až do vaření. Poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kruhy. Hovězí jazyk se vaří asi 2 - 2, 5 hodin, vepřový jazyk asi 1, 5 - 2 hodiny, vše záleží na hmotnosti.
- Želatina musí být nalita sklenicí vody (200 g) při pokojové teplotě a ponechána po dobu půl hodiny, aby nabobtnala. Po 30 minutách musí být želatina rozpuštěna ve vodní lázni. Poté jej smíchejte s odvarem, ve kterém byl jazyk připraven. Přeceďte přes plátno, abyste odstranili kousky nerozpuštěné želatiny.
- Vezměte velkou, hlubokou nádobu a položte nasekaný jazyk na dno. Předvařenou, oloupanou a chlazenou mrkev nakrájejte na kousky. Zde můžete uplatnit svoji fantazii a začít vytvářet. Například vyložte vzor mrkve ve formě květin, ozdoby. Stejné manipulace se provádějí s olivami, vejci a bylinkami. Vzhled aspiku bude zcela záviset na vašem vynálezu.
- Nastal okamžik, kdy je třeba celou „skladbu“zafixovat vývarem. To musí být provedeno velmi opatrně, aby se nepokazilo veškeré úsilí. Vývar se jemně nalije lžící.
- Nyní je aspik v lednici po dobu 1, 5 - 2 hodin. Tentokrát stačí, aby želatina nabobtnala a pevně zafixovala ornament.
- Poslední stadium. Nalijte zbývající vývar do misky tak, aby byla pod ní celá zelenina zcela skrytá.
To je vše, rosolovitá „Fantasy“je téměř hotová, stačí počkat, až úplně ztuhne.
