Recept na jablečný koláč najdete v kuchyni téměř každé země. Jeho chuti vzdávají hold nejen Evropané, ale i Američané z obou kontinentů a Australané. Historické prvenství v přípravě charlotte mají Francouzi, kteří, jak víte, vědí hodně o dobré kuchyni.
Z historie…
Existuje mnoho verzí vzhledu jména „charlotte“. Podle jednoho z nich byl jablečný koláč pojmenován po královně Charlotte, manželce Jiřího III. Milovala toto jídlo a často nařídila, aby ho podávalo ke královskému stolu. Další verze říká, že „charlotte“pochází z anglického charlytu - stejně jako v Británii se jim říkalo jídlo z těsta a pečená sladká jablka. Třetí verze je romantická. Jistý šéfkuchař, jehož jméno se v historii ztratilo, aby překvapil svou milovanou, připravil jablečný koláč na všechny nejskvostnější slavnosti a recepce, které po ní sám pojmenoval.
Vařte s inspirací
Francouzská charlotte je připravena podle poměrně originálního receptu. Francouzi rádi do tohoto dortu přidávají pudink a kapku nebo dvě aromatického likéru, meruněk a medu. Jedním z nejlepších nápadů důmyslného Francouze je přidat do těsta švestky. Výsledná chuť se stává výraznější, protože švestky zdůrazňují vůni jablek a dodávají pečenému těstu příjemnou konzistenci.
Není těžké připravit „charlotte“, zejména proto, že domácí spotřebiče dnes pomáhají kulinářským specialistům. Jednou z nejlepších moderních metod vaření je pečení ve fritéze. Vezměte si tucet švestek, nejlépe tvrdých, a oloupejte je. Nakrájejte švestky na polovinu a odstraňte semínka. Poloviny rozdělte na 4 části. Vezměte 1 jablko, oloupejte, nakrájejte, odstraňte semena a uprostřed a nakrájejte na malé klíny. K přípravě těsta si vezměte 1 sklenici cukru, 1 sklenici mouky, 4 bílky, ½ čajové lžičky soli, 1 čajovou lžičku hasené octové sody, špetku mleté skořice. Oddělte bílé od žloutků a mixérem vyšlehejte na střední rychlosti. Přidejte cukr, sůl, sódu a pokračujte v šlehání. Přidejte sklenici mouky a šlehejte vysokou rychlostí po dobu 3-4 minut, dokud nebude konzistence zakysané smetany. Vložte ovoce do těsta, vše promíchejte.
Konvekční trouba - první třída vzdušného pohodlí ve vaší kuchyni
Před pečením zapněte fritézu a předehřejte ji. Zatímco se fritéza ohřívá, povlečte formu olejem a moukou. Rozprostřete ovocné těsto do formy a vyrovnejte jej tak, aby mělo těsto stejnou tloušťku a rovnoměrně po celém tvaru. Umístěte střední rošt do fritézy a položte na něj formu. Pomocí displeje na panelu fritézy zadejte dobu pečení 20 minut, teplotu - 180 ° C, nízkou rychlost ventilace a stiskněte tlačítko „start“. Po 20 minutách dort propíchněte střepinou nebo párátkem - pokud je suchý, pak je dort hotový. Pokud je pochodeň mokrá, nechte charlotte péct dalších 15 minut při 205 ° C a střední ventilaci.
