Podle odborníků na výživu a dalších odborníků na výživu je hovězí játra považována za jedno z nejzdravějších orgánů. Játra jsou dietní produkt, protože ve srovnání s jinými masnými výrobky obsahují jen velmi málo kalorií a minimum tuku. Hovězí játra obsahují téměř všechny vitamíny a mikroelementy nezbytné pro tělo. Z tohoto drobu lze připravit mnoho pokrmů, ale ne vždy to vyjde, co bylo zamýšleno. Jak vařit hovězí játra chutně a rychle?
Hovězí játra musí být rozmrazena, odstraněna z ní všechny filmy a žíly a nakrájena na středně velké kousky, tvar může být libovolný: plátky, obdélníky, čtverce, slámy nebo různé. Tloušťka plátků by neměla překročit 1 cm. Nalijte mouku na talíř nebo na papír A4, vložte do něj játra a dobře ho rozvalte. Nalijte slunečnicový olej do pánve, nechte jej zahřát a položte slepý pokus z jater, smažte nejprve na jedné straně a poté na druhé straně. Nyní pozornost: jak udělat játra měkkými, šťavnatými a něžnými?
1. Játra by se neměla solit během smažení nebo před zahájením, protože sůl vyvolává vylučování šťávy a výsledkem je, že játra vyschnou a ztuhnou.
2. Játra se smaží pouze na vysoké teplotě, jednu až dvě minuty na obou stranách.
3. Když jsou játra hotová, přidáme sůl, pepř, půl lžičky cukru a kousek másla. Tyto přísady se přidávají, když je sporák vypnutý. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme ji stát 3 - 5 minut, poté můžeme játra vyložit na misku, ozdobit bylinkami a podávat.
Byla to takříkajíc výslovná metoda vaření jater. Vaření jídla netrvá déle než čtvrt hodiny. Pokud máte trochu času, pak můžete vařit játra jiným způsobem a jídlo se ukáže jako neméně chutné, bohaté a zdravé.
4. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat hodně cibule, rozkrojte 4–5 středně velkých hlav na půlkroužky, vložte do stejné pánve, kde jste smažili játra, přidejte podle chuti sůl a pepř, trochu cukru a restujte cibuli do světle zlatavě hnědé. Dáme kousky jater do salátové mísy, pak uděláme vrstvu cibule, na ni položíme novou vrstvu jater atd., Dokud nedojdou ingredience. Toto jídlo lze podávat teplé nebo chlazené.
5. Pokud je k dispozici smetana nebo zakysaná smetana, existuje další způsob, jak vařit lahodná hovězí játra. Když je hlavní jídlo z jater s cibulí hotové, vložte do stejné pánve zakysanou smetanu nebo smetanu, vařte 5 minut, můžete přidat trochu vody, přidat trochu soli, pepře a pár lžící másla, vařit do zahuštění. Výsledná omáčka by měla být homogenní, pokud se objeví hrudky, je lepší ji prosít sítem. Naplňte hlavní jídlo výslednou omáčkou.
Krása této metody vaření spočívá v tom, že játra nejsou vystavena dlouhodobému působení teploty, což znamená, že všechny ingredience si zachovají svou chuť.
Čím více času smažíme játra, tím těžší to dopadne;
Nemůžete dušit a smažit játra pod víkem, zabráníte tak získání jemné a originální chuti;
Pro zkrácení doby vaření jsou játra vložena do silně zahřátého oleje.
Připravenost jater se projevuje následovně: musíte vylovit kousek pánve, rozříznout ho a zjistit, zda je konzistence homogenní, pak jsou játra připravena.
Odeslat do obchodu za účelem nákupu drobů, pozornost by měla být věnována okrajům jater, a ne volbě středu, protože obsahuje mnoho velkých nádob a filmů, které je obtížné odstranit. Pokrmy ze střední části jater jsou tvrdší.
