Zmrazení hub je nejlepší volbou pro zimní sklizeň, protože takto zpracované houby si uchovávají maximum cenných látek. Zároveň budete mít příležitost po celou zimu přidávat do různých pokrmů lahodné a aromatické houby.
Zmrazení hub lze provést několika hlavními způsoby, jejichž výběr zcela závisí na vašich individuálních preferencích a typu houby. K zmrazení jsou nejvhodnější houby s hustou strukturou (lišky, hřib, hřib, hřib, hřib atd.). Všechny houby by měly být předem zpracovány důkladným vyčištěním. Poté se všechny houby umístí do vody se solí v poměru 1: 1. Tím se zbavíte zbývající špíny a malých červů.
Metoda 1
U tohoto receptu roztřiďte houby a vyberte pouze malá čepice o průměru 2–5 cm. Po nasáknutí solným roztokem opláchněte každé víčko. Klobouky jsou zmrazené čerstvé a celé. K tomu stačí vzít čisté celofánové sáčky, po malých částech rozložit víčka, odstranit z nich přebytečný vzduch a dát je do mrazničky. Tyto klobouky jsou skvělé pro zdobení hotových jídel nebo jako základ pro houbovou polévku.
Metoda 2
Tato možnost je časově náročnější, ale stojí za to. Houbová stehna nakrájejte na jemno a smažte na rostlinném oleji spolu s cibulí a kořením. Poté výslednou houbovou směs ochlaďte a také zabalte do malých sáčků. Po provedení takové přípravy můžete kdykoli snadno uvařit chutné brambory s houbami a další pokrmy.
Metoda 3
Zbylé houby lze zmrazit pomocí tohoto receptu, který je velmi jednoduchý. Vařte houby, vložte do mixéru a rozemlejte na jemnou kaši. Poté ochlaďte a vložte do malých nádob nebo sáčků. Je vhodné vařit kaviár z nasekaných hub nebo přidat do omelety.
