Navzdory širokému sortimentu konzervovaného ovoce a zeleniny na pultech obchodů se mnoho žen v domácnosti připravuje na zimu doma. V tomto případě je velmi důležité konzervovat plechovky z důvodu konzervace správnou sterilizací. Sterilizace je tepelné zpracování plechovek, během kterého jsou bakterie usmrcovány. Lze to provést několika způsoby.
Tradiční metody sterilizace
Před sterilizací je nutné zkontrolovat všechny plechovky, zda neobsahují různé vady (třísky a praskliny). Sklenice vybrané ke konzervaci je třeba čistě umýt. Nádoby můžete sterilizovat různými způsoby.
Nejběžnější metodou je vaření v páře. Podstata procesu spočívá v tom, že pára generovaná při varu vody ohřívá nádoby. Tato metoda vyžaduje velkou pánev, pánev nebo kbelík. Do nádoby je nutné nalít čistou vodu a zapálit ji. Nahoře by měla být umístěna speciální zátka, která nedovolí, aby banka spadla do kontejneru. Role omezovače může hrát kovové síto a také gril z trouby. Poté musíte na omezovači nastavit nádobu obráceně. Vařením voda přelije nádobu párou. Proces sterilizace trvá asi 15 minut - dokud kapky, které se usadily na stěnách plechovky, nemohou začít odtékat. Tato metoda sterilizace je považována za nejspolehlivější.
Při sterilizaci plechovek párou buďte opatrní. Horká pára vám může popálit ruce.
Druhá tradiční metoda sterilizace je vroucí. Tento proces se provádí při teplotě 100 ° C a vyšší. Na dno velké pánve musíte umístit dřevěný nebo kovový rošt, na který chcete umístit nádoby. Následně by měly být naplněny vodou. Mělo by to zcela zakrýt nádobu. Během vaření by nádoby neměly přijít do styku, proto se doporučuje dát mezi ně nylonová víčka nebo hadřík. Sklenice by měly být také vařeny po dobu 15 minut, poté ihned, bez čekání na vychladnutí vody, vyjměte z pánve.
Nové způsoby sterilizace
Vzhled různých „domácích pomocníků“v kuchyni naznačoval nové metody sterilizace. Například ve dvojitém kotli. Pro něj stačí načíst čistě umyté plechovky do dvojitého kotle a zapnout režim „Vaření“na 15 minut. Víčka lze sterilizovat současně.
Sklenice se velmi rychle sterilizují v mikrovlnné troubě. Při této metodě musíte do nádoby nalít asi centimetr vody, umístit ji do mikrovlnné trouby a zapnout ji na 2-3 minuty (při výkonu 700-800 wattů). Pokud je v mikrovlnné troubě nainstalováno několik sterilizačních nádob současně, čas by se měl prodloužit. U této metody se víčka doporučuje sterilizovat samostatně, tj. Tradičním způsobem - ve vodě.
Sklenice můžete také sterilizovat v troubě. Chcete-li to provést, musíte nádobu umýt a okamžitě ji vložit do trouby. Sterilizace probíhá při teplotě 160 ° C, dokud kapičky vody nejsou úplně suché.
Trouba může sterilizovat až 20 nádob současně, což je velmi praktické.
Chcete-li sterilizovat nádoby v myčce, musíte do ní vložit čistou nádobu a poté nastavit režim nejvyšší teploty (neměl by být nižší než 60 ° C). Během sterilizace se do myčky nevkládá prášek a jiné látky.
