Houby jsou neuvěřitelně chutný a výživný produkt, který je obsažen v široké škále pokrmů. Tradičně se používají k přípravě polévek, hlavních jídel, občerstvení, omáček. Aby lidé mohli v zimě hodovat na houbách, používají metodu, jako je sušení.
Znalci hub si mohou velmi krátce pochutnat na čerstvých a chutných pokrmech, protože sezóna sklizně je velmi krátká. A proto jsou nuceni uchýlit se k různým metodám jejich konzervování, aby se hýčkali svým oblíbeným produktem až do příští sezóny.
Sušení se stalo jedním ze způsobů zachování plodiny. Díky tomuto zpracování mohou být houby skladovány po dlouhou dobu (až 3 roky) a uchovávají téměř všechny užitečné látky a také jsou kompaktní (3-4krát vyschnou) a nezabírají mnoho místa. Sušené houby lze zakoupit v obchodě nebo si je můžete vařit sami doma, a to buď zavěšením na provázek na způsob girlandy, nebo pomocí speciálního zařízení - sušárny. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak z čerstvých hub udělat suché.
Mezi hlavní odrůdy hub povolených k sušení jsou známy: hříbky, všechny druhy, medové agary, hříbky, hříbky, smrky, polské houby, osiky, stehy. Sušené hříbky získávají bohatší a rafinovanější chuť.
Příprava sklizně
Plodinu je třeba rozebrat podle typu, vybrat ty, které jsou skutečně vhodné k sušení, a následně nebude chutnat hořce. Poté důkladně očistěte houby od nečistot a nečistot (písek, jehly, listy), nezapomeňte, že je nemůžete opláchnout, můžete je jen otřít hadříkem. Malé se suší celé, střední se zde dělí na nohu a čepici a velké by se měly krájet. Nohy hub jsou nakrájeny na kruhy, čepice na kostky.
Metody sušení
Na podnose
Miska je pokryta pergamenovým papírem, na který jsou poté položeny vařené houby. Musíte navzájem těsně ležet, aby došlo k cirkulaci vzduchu. Podnos je vytažen na balkon a pak zbývá jen následovat, až bude proces dokončen.
Pokud si houba zachovává svoji pružnost při ohnutí, ale zlomí se námahou, je sklizeň připravena, měla by být sklizena a sklizena. Je třeba si uvědomit, že malé houby se dostanou mnohem rychleji, nelze je přesušit.
Na vlákno
Malé houby lze také sušit celé, zatímco velké houby je třeba rozřezat na několik kusů. Poté jsou připravené kousky uprostřed propíchnuty velkou jehlou a navlečeny na silnou silnou nit. Houby určené k sušení tímto způsobem nejvíc připomínají korálky, jsou také sušené, oddělující houby od sebe. Poté jsou houby zavěšené na provázku pokryty kouskem gázy, aby byly chráněny před prachem a hmyzem.
V troubě
Připravené houby necháme chvíli na slunci, aby trochu uschly. Poté jsou položeny na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, který je umístěn v předehřáté troubě (60-70 stupňů).
Skladujte sušené houby v keramické nebo skleněné nádobě. V zimě poslouží jako vynikající doplněk stravy, protože je lze použít do polévek, salátů, druhých jídel a dokonce i kaší, díky nimž bude chuť bohatší a zajímavější.
