Koláč - otevřený koláč z křehkého pečiva - byl původně vyroben se slanou náplní, obvykle masem. Postupem času se objevily zeleninové a sladké odrůdy.
Je to nutné
- - 300 g pšeničné mouky;
- - 100 g cukru;
- - 150 g másla;
- - vejce;
- - strouhaná kůra z jednoho citronu;
- - 0,5 čajové lžičky mleté skořice;
- - 70 g mandlí;
- - 0,5 čajové lžičky soli.
- Pro krém:
- - 0,5 litru mléka;
- - 5 žloutků;
- - 100 g bílé čokolády;
- - šťáva ze dvou středně velkých citronů;
- - 50 g pšeničné mouky;
- - 2 lžíce mučenky sirupu.
- Pro brusinkovou omáčku:
- - 200 g brusinek;
- - 100 g cukru;
- - 10 sušených meruněk;
- - lžíce mandlového likéru.
- Pro dekoraci:
- - 100 g brusinek;
- - snítka máty;
- - 2 lžíce práškového cukru.
Instrukce
Krok 1
Blanšírujte mandle, poté oloupejte a rozemlejte v mixéru. Prosejte mouku spolu se skořicí a solí. V misce rozdrťte máslo a cukr, přidejte vejce a promíchejte. Přidejte mouku, kůru a mandle.
Krok 2
Těsto rychle promíchejte, zabalte do plastu a nechejte jednu hodinu v chladu. Předehřejte troubu na 180 ° C. Těsto rozdělte na 8 částí, každé vložte do pekáče 10 x 2 cm a pečte ve středu trouby po dobu 30 minut do zlatova.
Krok 3
Vyjměte dortové základy z forem a ochlaďte na drátěném stojanu. Základna na pečení lze připravit 3-4 dny před podáváním a uložit do chladničky.
Krok 4
Připravte krém. V misce přidáme žloutky, citronovou šťávu, přidáme pšeničnou mouku. Třete do hladka. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte bez vaření.
Krok 5
Poté jej za stálého míchání a zamezení tvorby hrudek přidejte do žloutkové směsi. Přeneste krém do hrnce.
Krok 6
Zahřívejte na mírném ohni, ne vařte a neustále míchejte, dokud nezhoustne. Poté pánev odstavte z ohně, do výsledného krému vložte bílou čokoládu a míchejte do hladka.
Krok 7
Po ochlazení nalijte mučenkový sirup, který lze nahradit malinami, protřít sítem nebo limetkovou šťávou. Vše důkladně promíchejte, základ koláčku naplňte krémem.
Krok 8
Připravte si brusinkovou omáčku. Nalijte brusinky s cukrem do nerezové pánve, nalijte likér a za stálého míchání přiveďte k varu na středním ohni. Po 5 minutách vyjměte pánev z ohně.
Krok 9
Meruňky nakrájejte podélně na čtvrtiny, promíchejte s brusinkami. Vložte pánev na mírný oheň, po vaření ji po 5 minutách odstavte. Ochlaďte to.
Krok 10
Před podáváním vložte brusinkovou hmotu do středu 4 koláčů. Ozdobte zbývající produkty brusinkami, lístky máty a práškovým cukrem.
