Velkou výhodou tohoto dortíku je, že budeme péct pouze základnu. Souhlasíte, to je velmi důležité ve dnech letních veder, kdy není absolutně žádná touha znovu zapnout troubu.
Je to nutné
- Nadace:
- - 200 g mouky;
- - 100 g másla;
- - 50 g cukru;
- - 1 vejce.
- Plnicí:
- - 100 g čerstvého černého rybízu;
- - 250 g bílé čokolády;
- - 120 ml silné smetany (33-35%).
Instrukce
Krok 1
Mleté studené máslo, mouku a cukr rozemlejte mixérem nebo ručně, dokud se nerozpadnou. První možnost je vhodnější, protože z tepla rukou se olej začne rychle tát, ale to nepotřebujeme - jinak se základna ukáže být šupinatá a ne tvrdá. Přidejte vejce a rychle hněte těsto. Vyvařte jej do formy o průměru 22 cm a vložte do chladničky asi 40 minut.
Krok 2
Předehřejte troubu na teplotu 200 stupňů. Vyjměte formu s obrobkem z chladničky, položte na ni náklad (papír na pečení a fazole nahoře) a pošlete ji na 20 minut do trouby. Poté vyjměte z trouby, odstraňte náklad a pečte stejné množství, dokud není těsto úplně připravené. Nepřehánějte to, jinak bude základna připomínat sušenku! Nechte základnu úplně vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté naplňte náplň.
Krok 3
Pro plnění roztavte ve vodní lázni kvalitní bílou čokoládu. Nedoporučuji používat mikrovlnnou troubu, protože bílá čokoláda má velmi rozmarné teploty a my potřebujeme úplnou kontrolu. Rozpuštěnou čokoládu nechejte jen pár minut vychladnout a nalijte do ní tenkým proudem smetanu, přičemž hmotu velmi intenzivně míchejte metličkou, dokud nebude zcela homogenní.
Krok 4
Přidejte bobule a jemně promíchejte.
Krok 5
Hotovou náplní naplníme vychlazenou formu a necháme asi 4 hodiny v chladu.
