Tiramisu je pravděpodobně nejoblíbenější dezert na světě. Je zbožňován v Japonsku, Americe a Rusku. Domovinou této pochoutky je ale Itálie. Vzhledem k tomu, že tiramisu se v kuchařských knihách zmiňuje až v první polovině 20. století, lze jej považovat za vynález posledních let.
Je to nutné
- - žloutky 6 ks
- - bílkoviny - 3 ks
- - sýr mascarpone 500 g
- - tukový krém 200 g
- - cukr 100 g
- - Savoyardi sušenky 1 balení
- - čerstvě uvařená káva 300 ml
- - likér amaretto 50 ml
- - likér Kahlua 50 ml
- - strouhaná čokoláda nebo kakao
Instrukce
Krok 1
Příprava krému: oddělte žloutky od bílků. Bílé lehce posypeme solí, posypeme citronovou šťávou a dáme do chladničky.
Krok 2
Stěrkou intenzivně potřete žloutky cukrem. Dbáme na to, aby hmota zbělela a cukr se rozpustil.
Krok 3
Do žloutků přidejte mascarpone, důkladně promíchejte a nevyhýbejte se hrudkám.
Krok 4
Studený krém rozšlehejte do husté pěny, poté udělejte to samé s bílky.
Krok 5
Žloutky s makraponem se smíchají se šlehačkou, poté se k nim přidají bílé. Vše je smícháno velmi opatrně, takže struktura krému zůstává jemná a lehká. Tiramisu se ukáže jako vzdušné, pokud pohyby stoupají ze dna mísy.
Krok 6
Impregnace kávy: připravte a ochlaďte kávu, přidejte do ní trochu cukru. Poté přidejte amaretto a kalua. Díky likérům bude káva bohatší a jasnější.
Krok 7
Savoyardi sušenky jsou nakrájeny na polovinu, aby se vešly do sklenice. Ponořte sušenky do kávy a držte je tam, dokud necítíte rozpadající se tyčinky prsty. To znamená, že savoyardi je dobře nasycený.
Krok 8
Shromážděte tiramisu do sklenice: do sklenice dejte trochu smetany, pak namočenou kávu Savoyardi, znovu smetanu a sušenky. Dokončete smetanou. Čím více krému budete mít, tím chutnější dezert bude.
Krok 9
Abyste se vyhnuli prázdnotě, poklepejte na sklenici na stůl a poté povrch ošetřete. Poté, aniž byste zanechali holá místa, posypeme kakaem. Ozdobte lístky máty a bobule. Dezert bude hotový po 2 hodinách v chladničce.
