Srdce domácích zvířat je cenným dodavatelem bílkovin do lidského těla. Je také bohatý na železo a obsahuje minimální množství tuku a kalorií. Proto jsou pokrmy ze srdce užitečné pro lidi s anémií nebo kteří chtějí zhubnout.
Je to nutné
-
- K salátu:
- - 1 hovězí srdce;
- - 150 g korejské mrkve;
- - 150 g tvrdého sýra;
- - 1 cibule;
- - majonéza na dresink;
- - sůl podle chuti.
- Pro vycpané srdce:
- - 1 telecí srdce;
- - 50 g sádla;
- - 1 cibule;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
- - 200 g zakysané smetany;
- - 1 malá houska;
- - 100 g sýrové klobásy;
- - 2 vejce;
- - 100 g smažených hub;
- - petržel
- majoránka
- mletý černý pepř
- sůl podle chuti.
- Pro guláš:
- - 500 g hovězího srdce;
- - 1 cibule;
- - 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- - 70 g rostlinného oleje;
- - Bobkový list
- sůl
- mletý černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Odřízněte tuk z připraveného srdce. Srdce rozřízněte podélně, odstraňte krevní sraženiny a opláchněte studenou tekoucí vodou. Mějte na paměti, že srdce je vyrobeno z husté svalové tkáně, takže ho musíte vařit po dlouhou dobu.
Krok 2
Připravte srdcový salát s korejskou mrkví. Naplňte hovězí srdce vodou, solí a přiveďte k varu. Vařte 5 minut a odstraňte pěnu. Poté vypusťte vodu a naplňte srdce čerstvou horkou vodou. Vařte hovězí srdce do měkka. Ochlaďte maso. Vařené srdce nakrájejte na tenké proužky. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy. Smíchejte srdce, sýr, cibuli, korejskou mrkev a dochuťte majonézou.
Krok 3
Podávejte vycpané srdce na občerstvení. Vařte 1 vejce na náplň. Klobásu, vejce a bylinky nakrájejte na jemno. Namočte rolku do vody a vymačkejte. Zkombinujte rolku, klobásu, vejce, bylinky a smažené houby. Rozbijte vejce na mleté maso, sůl a pepř a důkladně promíchejte. Opláchněte srdce, důkladně osušte venku i uvnitř.
Krok 4
Srdce naplňte vařeným mletým masem, bodněte párátky nebo zašijte. Rozpusťte slaninu a na mírném ohni duste srdce s jemně nakrájenou cibulí a neustále přidávejte horkou vodu. Hotové plněné srdce nakrájejte na kousky a zalijte omáčkou. U omáčky kombinujte tuk, ve kterém bylo srdce dušené, se zakysanou smetanou a moukou.
Krok 5
Podáváme s bramborovou kaší, dušeným masem, vařenou rýží nebo těstovinami s gulášem z hovězího srdce. Nakrájejte syrové srdce na malé kostky, opláchněte, posypte pepřem a solí podle chuti. Jemně nakrájejte cibuli. Smažte srdce s cibulí na zahřátém slunečnicovém oleji. Poté přidejte mouku a smažte další 2 až 3 minuty. Opečené kousky přeneste do hrnce a úplně podlejte horkou vodou. Přidejte rajčatový protlak a bobkový list. Pánev přikryjte pokličkou a duste 1,5 hodiny na mírném ohni, dokud nezměkne.
