Panna cotta je velmi oblíbenou pochoutkou v mnoha moderních zařízeních. Jemný krémový pudink s ovocnou nebo bobulovou omáčkou může být příjemným zakončením vydatné večeře: dezert je lehký a ne příliš kalorický, takže se pěkně hodí do denního menu, a to i pro ty, kteří si často zapírají sladkosti a udržují se ve formě.
Je to nutné
- • 250 ml silné smetany;
- • 1 vanilkový lusk;
- • 50 ml vody;
- • 15 g želatinového prášku;
- • 250 ml mléka;
- • 50 g cukru na pudink;
- • 100 g cukru do omáčky;
- • 150 g jahod;
- • bobule a máta na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Želatina se nalije teplou převařenou vodou. Opuch bude trvat asi 15 minut.
Krok 2
Mléko a smetana se nalijí do společného hrnce, nalije se cukr. Vanilkový lusk je rozřezán podélně, semena jsou z něj odstraněna a přidána do kapaliny. Můžete také hodit samotný pod.
Krok 3
Pánev se zapálí, obsah se vaří. Je důležité kapalinu neustále míchat, aby se cukr úplně rozpustil. Kastrol je vyjmut ze sporáku. Oteklá želatina může být mírně zahřátá ve vodní lázni, aby se znovu stala tekutou, a nalít do ochlazené směsi mléka a cukru, dobře promíchat. Vanilkový lusk musí být odstraněn. Pokud jsou semínka v hotovém dezertu nežádoucí, můžete tekutinu protáhnout přes plátno.
Krok 4
Směs se ochladí a nalije do porcovaných sklenic nebo misek. Je nutné je dát do chladničky (v žádném případě ne do mrazničky!) Po dobu 3 a více hodin můžete přes noc.
Krok 5
Panna Cotta může být podávána s jakoukoli ovocnou omáčkou, ale nejlépe funguje s jahodovým pudinkem. Opláchněte čerstvé jahody předem a odstraňte všechny ocasy. Jahody se nalijí do hrnce nebo dušeného masa, přidá se cukr a studená voda. Směs se vaří a pak se vaří asi 4 minuty. Nechejte budoucí omáčku vychladnout a poté celý obsah hrnce rozemlejte v mixéru.
Krok 6
Mísy na panna-cottu jsou vyjmuty z ledničky a přelity vychlazenou omáčkou zdobené jahodami a lístky máty. Pokud se dezert nepodává v miskách, ale na stříbrném podnose, formy se na několik okamžiků ponoří do horké vody, poté se zakryjí talířem a převrátí se. Pudink by měl být snadno odstraněn do misky, aniž by došlo ke ztrátě celistvosti. Dezert zdobí omáčka, bobule a máta.
