Voňavá a bohatá rybí polévka vařená na ohni je nejdůležitějším pokrmem rybářů, schopným obnovit sílu a naplnit člověka energií. Kromě toho je toto ucho dobrým lékem na kocovinu. Některá tajemství jeho přípravy.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit silný a bohatý vývar, měli byste zvolit správné druhy ryb. Maso by mělo být mírně sladké, jemné a lepkavé. Ale co je nejdůležitější, musí to být čerstvé. Nejlepší rybí polévka se získá, pokud ji vaříte z kapra, okouna, okouna, lososa, karasa, kapra a štiky. Toto jídlo můžete také vařit z mořských ryb: halibut, treska, mořský vlk, notothenia. Chuť vývaru prospívá, pokud ho vaříte z různých druhů ryb. Použijte do hrnce méně vody a více ryb.
Krok 2
Další přísady dodají bujónu jedinečnou chuť. Co můžete přidat? Brambory, mrkev, petržel, bobkový list, sůl, cibule a paprika. Nenechte se však těmito dalšími přísadami unést, jinak může dojít ke ztrátě rybí chuti. Zelenina pro rybí polévku je nakrájena na velké kusy, cibule je nakrájena na polovinu.
Krok 3
Vařte polévku bez pokličky na mírném ohni. A pamatujte, abyste to nenechali vařit. Mořské ryby se vaří ne déle než 8-12 minut, sladkovodní ryby - od 7 minut, pokud jsou malé kousky, a až 20, pokud jsou velké. U velké sibiřské ryby to trvá asi půl hodiny. Aby byl vývar transparentní, odstraňte pěnu z povrchu vody.
Krok 4
Kuchaři nedoporučují míchat ucho lžící, jinak se z něj stane kašovitá hmota. Nádobu, ve které se připravuje jídlo, můžete lehce protřepat.
Krok 5
Solte jídlo až na samém konci, již před podáváním, protože sůl může chuť „zabít“. Ideální je mořská sůl.
