Vaření Velikonoc je dlouholetá tradice, která zahrnuje celý rituál, který vyžaduje přípravu a trpělivost. Mezi lidmi panuje názor, že je třeba vařit Velikonoce v dobré náladě, pak se ukáží jako velmi chutné, vzdušné a něžné.
Složení:
• 1, 2 kg. dobrý tvaroh;
• 0,4 kg. máslo;
• 3 lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. hustá zakysaná smetana;
• 4 žloutky;
• 100 g mandlí;
• 70 g rozinek;
• 70 g kandovaného ovoce;
• sušené brusinky nebo třešně volitelně;
• 1 lžička vanilin.
Příprava:
1. Tvaroh s máslem nechejte při pokojové teplotě několikrát projít mlýnkem na maso nebo rozemlejte na sítu.
2. Vaječné žloutky smíchejte se zakysanou smetanou, vanilkou a cukrem, poté mixérem šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Tvarohovou hmotu vložte do rozšlehaného vaječného masa, vše promíchejte špachtlí do hladka. Po smíchání byste měli dostat bílou směs podobnou husté zakysané smetaně. A toto je jeho normální hustota, protože veškerá přebytečná vlhkost odtéká pod vlivem tisku.
4. Rozinky vložte do hlubokého talíře, přidejte horkou vodu a nechejte 5-7 minut odstát. Poté opatrně vypusťte vodu a rozinky položte na papírový ručník a trochu osušte.
5. Nakrájejte kandované ovoce jemně nožem. Mandle dáme na talíř, zalijeme vroucí vodou a necháme 7-10 minut odstát. Poté vypusťte vodu, oloupejte mandle, osušte na suché pánvi a nakrájejte mixérem (případně nožem).
6. Připravené rozinky, kandované ovoce a mandle dejte do tvarohové hmoty. Podle potřeby můžete také přidat nějaké sušené třešně nebo brusinky. Vše dobře promíchejte.
7. Přeložte gázový list na polovinu a nakrájejte na kousky o rozměrech 50x50 cm. Toto množství tvarohové hmoty vyžaduje tři kousky gázy.
8. Vložte všechny kousky gázy do misky, zalijte vroucí vodou a nechte působit 5-7 minut.
9. Mezitím posbírejte tři pískoviště a pevně je omotejte provazem. Lana fixují stěny forem a zabraňují jejich rozpadu pod lisem.
10. Zakryjte každou formu pískoviště vymačkanou gázou a vložte do hluboké nádoby s úzkým dnem.
11. Formy naplněné gázou naplňte tvarohovou hmotou a lehce ji utlačte. Pak zabalte gázu. Umístěte talíř na plátno a jakýkoli stisk na talíř.
12. Tvarovaný velikonoční tvaroh se nechá stát 1-2 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby přebytečné sérum odtéká a bude nutné jej neustále vypouštět.
13. Po 2 hodinách vložte naplněné pískoviště do chladničky a nechte je tam přes noc. (Doporučuje se dělat tvarohové Velikonoce v sobotu, aby v neděli ráno byly hotové.)
14. Takže vyjměte zmrazený velikonoční tvaroh z ledničky. Vyjměte lis, rozložte tkaninu a otočte velikonoční formu přímo na talíř. Poté odstraňte vlákna, odstraňte formu a gázu a posypte velikonoční tvaroh tvarohovou čokoládou nebo práškem.
