Cizrna, nazývaná také cizrna, je oblíbenou přísadou mnoha vegetariánských receptů. Hummus a falafel jsou každému už dlouho na rtech, ale jen málo lidí si uvědomuje, že tato jídla jsou připravována z cizrny.
Je to nutné
- • ½ šálku cizrny;
- • 1 sklenici rýže;
- • 2 cibule;
- • 2 mrkev;
- • slunečnicový olej;
- • 5 velkých stroužků česneku;
- • 2, 5 sklenic vody;
- • sůl a mletý pepř;
- • ostatní koření: kmín, dřišťál, kurkuma.
Instrukce
Krok 1
Cizrna se předem namočí na 8 hodin do vařené nebo filtrované vody. Doporučuje se to dělat přes noc (vaří se více než čtyři hodiny bez předběžného namáčení). Dále musí být cizrna vařena nejméně hodinu a půl: během této doby nebude mít hrášek čas ztratit svou celistvost, ale samotný produkt bude ve stavu napůl připravenosti.
Krok 2
Rýži důkladně opláchněte a chvíli nechte v cedníku, dokud nevyteče přebytečná tekutina. Misky můžete zakrýt papírovým ručníkem, abyste zabránili vysychání rýže nahoře.
Krok 3
Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev.
Krok 4
K vaření můžete použít kotel nebo pánev. Olej musí být nalit tolik, aby zcela zakryl dno. Misky jsou umístěny na mírném ohni.
Krok 5
Cibule, mrkev jsou rozloženy na pánvi (v kotli), ale nemíchejte. Vařený hrášek se nalije na vrchol. Dále přichází vrstva rýže, která je posypaná kořením. Rozdělte česnek na hřebíček, který není nutné loupat. Můžete použít 5-6 kusů, rozložit na pilaf.
Krok 6
Opatrně, aby nedošlo k promíchání obsahu kotle, se do něj nalije voda. Je důležité dodržovat poměr: na 1 sklenici rýže jsou 2 sklenice vody. Můžete také přidat půl sklenice vody, abyste cizrnu změkčili.
Krok 7
Kotel je pokryt víkem. Miska se vaří asi půl hodiny na mírném ohni. Obsah se nemíchá. Čas od času je nutné zvednout víko a odstranit přebytečnou vlhkost ručníkem z jeho vnitřní strany, aby se pilaf ukázal být drobivější.
