Košíčky "Rum Baba"

Obsah:

Košíčky "Rum Baba"
Košíčky "Rum Baba"

Video: Košíčky "Rum Baba"

Video: Košíčky "Rum Baba"
Video: Выпуск № 98 - Ром Botucal и САО 2024, Březen
Anonim

Baba Rum je pečivo známé mnoha milovníkům sladkého. Nadýchané těsto namočené v sirupu se jen rozpustí v ústech. Tento košíček byl velmi populární v dobách sovětského stravování, ale nyní ho nelze najít všude. Recept je na 10-15 kusů.

Košíčky
Košíčky

Je to nutné

  • Pro zkoušku:
  • • 1 sklenici mléka;
  • • 10 g droždí;
  • • ½ kg mouky;
  • • 50 g rozinek;
  • • rum pro máčení rozinek (volitelně);
  • • půl sklenice cukru;
  • • 2 vejce;
  • • máslo.
  • Pro sirup:
  • • 1, 5 sklenice vody;
  • • 1 šálek cukru;
  • • 50 ml rumu nebo 2 g rumové esence.
  • Pro fondán:
  • • ½ kg cukru;
  • • ¼ litrů vody;
  • • 1 čajová lžička citronové šťávy.

Instrukce

Krok 1

Proces pečení „rum-baba“sestává ze tří fází: vytvoření těsta, namočení a potažení hotového výrobku fondánem. Aby muffiny dobře nasákly, je nejlepší je udržovat malé.

Krok 2

Rozinky by měly být připraveny předem: odstraňte všechny ocasy, opláchněte tekoucí vodou, opařte vroucí vodou a nechte 10 minut nabobtnat a změkčit. Po stanoveném časovém intervalu se voda vypustí a rozinky lze nalít do cedníku, aby přebytečná vlhkost zmizela a bobule samy vyschly. Chcete-li dát dezertu speciální propracovanost, můžete rozinky namočit ne ve vodě, ale v rumu, ale to bude trvat asi 8 hodin.

Krok 3

Mléko se zahřívá, ale nevaří se. Zavedou se do něj droždí a rozpustí se. Třetina z celkového množství mouky se proseje sítem a postupně se přidává do kapaliny, jemně se mísí. Pokrmy s těstem zakryjte ručníkem a nechejte je nějakou dobu na teplém a suchém místě.

Krok 4

Vejce s cukrem se intenzivně šlehá do pěny a jemně se přidávají do výsledného těsta. Přidá se vanilin a špetka soli.

Krok 5

Zbytek mouky se proseje do těsta, které je důkladně hněteno rukama bez náhlých pohybů. Rozpuštěné máslo se zavádí v malých dávkách. Můžete také přidat trochu drcené citronové nebo pomerančové kůry, pak se těsto ukáže jako obzvláště aromatické. Potom se do malé hrstky zamíchají rozinky.

Krok 6

Je lepší používat klasické formy na pečení: kuželovité s žebrovaným povrchem. Musí být namazány olejem.

Krok 7

Těsto je rozděleno na požadované části a rozloženo mezi formy. Nemělo by zabírat více než jednu třetinu celkové výšky formy. Trouba je předehřátá na 180 stupňů. Košíčky můžete na chvíli nechat ležet na teplé kamně. Poté se vloží do trouby a pečou se 30-40 minut, dokud vrcholy nejsou lehce hnědé.

Krok 8

Hotové vdolky je třeba nechat vychladnout a teprve poté je vyjmout z formy. Můžete je položit na ručník a nechat zaschnout po dobu nejméně 4 hodin, aby po namočení v sirupu úplně nezměkly.

Krok 9

Dále je připravena impregnace. Cukr se rozpustí ve vodě, sirup se přivede k varu a okamžitě se odstaví z tepla. Do kapaliny, která již byla ochlazena na pokojovou teplotu, se přidává rum nebo rumová esence.

Krok 10

Fondán je trochu obtížnější vyrobit. Cukr musí být zcela rozpuštěn v horké vodě. Poté vložte vařič s obsahem na sporák a vařte asi půl hodiny po varu, nakonec přidejte citronovou šťávu, promíchejte, znovu přiveďte k varu a po odstavení z ohně je vhodné rychle vychladnout. Poté se obsah pánve důkladně rozšlehá metličkou nebo mixérem a několik hodin se vyluhuje na chladném místě.

Krok 11

Sušené vdolky se napíchnou párátkem nebo špízem a ponoří se do zahřátého sirupu po dobu 10-15 sekund, úzkou stranou dolů. Poté jsou položeny na misku širokou stranou dolů, aby lépe nasákly sirup. Fondán se zahřeje do tekutého stavu a aplikuje se na úzký vrchol „ženy“. Dezert je připraven.

Doporučuje: